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FraNçaIS
conseIls de recettes
Ne mélangez pas trop la pâte. Quelques gros morceaux ne sont pas un
problème. Les pâtes lisses donnent des gaufres lourdes et dures.
La plupart des pâtes réfrigérées dans un contenant étanche restent fraîches
pendant un ou deux jours. La pâte rangée épaissira normalement, alors vous
devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de lait et remélanger la pâte avant de
l’utiliser. La pâte froide peut exiger un temps de cuisson supplémentaire pour
atteindre le brunissement voulu.
Les recettes qui incluent du beurre, de l’huile ou des œufs produiront des gaufres plus
croustillantes, plus faciles à brunir que les recettes sans ces ingrédients.
Les gaufres de recettes à faible teneur en gras peuvent être difficiles à retirer. Si vos
gaufres ont tendance à coller aux plaques, ajoutez un peu plus de beurre ou d’huile
à la recette. Ne couvrez pas les plaques à gaufre d’huiles ou de shortenings en spray,
cela produira une accumulation collante difficile à retirer.
Pour les gaufres exceptionnellement légères, essayez ce qui suit : lorsque la recette
demande des œufs, séparez-les et mélangez le jaune dans la pâte. Fouettez dans
un bol séparé les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient veloutés - non pas
rigides - et repliez délicatement les blancs d’œufs dans la pâte juste avant de
préparer les gaufres.
Pour une saveur prononcée de grains entiers, essayez d’utiliser de la farine de
grains entiers au lieu de la farine blanche.
La poudre de babeurre est un bon substitut pour le babeurre frais dans les
recettes de gaufres et est facile à conserver. Utilisez la poudre selon le mode
d’emploi du paquet.
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