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Comment défourner, couper en tranches
et conserver le pain
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Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la machine et de la cuve, bien
que votre machine à pain puisse le garder au chaud pendant 1 heure maximum si
vous n'êtes pas là.
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Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et cela même durant le cycle
"Garder au chaud". Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour libérer le pain
cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le pain, essayez de taper doucement le coin de
la cuve contre une surface en bois, ou de faire tourner la base de l'axe situé la cuve.
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Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est libéré mais, de temps à autre, il
risque de demeurer dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de couper le pain
en tranches, en utilisant un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour
l'arracher. N'utilisez pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement anti-adhésif.
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Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes, afin que la vapeur puisse être
libérée. Il sera difficile de couper le pain en tranches immédiatement.
La conservation
Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation et il doit donc être
consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas
immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium ou bien placez-le dans une
poche en plastique scellée.
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Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque conservé, et il vaut donc
mieux le garder à découvert jusqu'au moment de le couper en tranches.
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Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours, conservez-le au réfrigérateur.
Coupez le pain en tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi facilement
sortir la quantité désirée.
