21
ricetta per le salsicce di
maiale
100 g pane secco
600 g di maiale magro e grasso,
tagliato a listelli
1 uovo sbattuto
5 ml (1 cucchiaino) di erbe miste
sale e pepe
1 Immergere il pane in acqua,
strizzarlo ed eliminare l’acqua in
eccedenza.
2Tritare il maiale in una ciotola.
3 Aggiungere gli altri ingredienti e
miscelare bene.
4Preparare le salsicce (vedere le
istruzioni sull’uso dell’accessorio
insaccatore).
5 Friggere, grigliare o infornare finché
non sono di colore dorato.
attrezzo per kebbe
ተ Formatrice*
ቱ Cono*
* Conservato nello spingitore
Il kebbe è un piatto tipico del Medio
Oriente che comporta involtini di
agnello e frumento riempiti di carne
tritata e fritti in grasso bollente.
come usare l’attrezzo
per kebbe
1 Inserire la chiocciola nel corpo del
tritatutto.
2 Inserire la formatrice ᕧ facendo
passare l’intaglio sopra il perno.
3 Inserire il cono ᕨ.
4Avvitare la ghiera.
5Togliere il copri-attacco premendolo
dalla parte superiore e sollevandolo.
6 Con il tritatutto nella posizione
mostrata ᕩ, inserirlo nell’attacco.
Ruotare il tritatutto in modo che il
tubo di introduzione risulti in
posizione verticale.
7 Collocare il vassoio.
8 Accendere l’apparecchio a velocità
1. Usando lo spingitore, introdurre
piano gli ingredienti. Tagliare alla
lunghezza desiderata.
ricetta per un kebbe
ripieno
involucro
500 g di agnello o montone magro,
tagliato a listelli
500 g di frumento, lavato e scolato
1 cipolla piccola
1 Utilizzando il crivello fine, tritare lotti
alternativi di carne e di frumento,
aggiungendo la cipolla prima di
tritare l’ultimo lotto.
2 Miscelare e successivamente
miscelare altre due volte.
3 Spingere utilizzando l’accessorio per
le salsicce kebbe (vedere le istruzioni
sull’uso di questo accessorio).
ripieno
400 g agnello, tagliato a listelli
15 ml (1 cucchiaio) olio
2 cipolle medie, affettate finemente
5-10 ml (1-2 cucchiaini) pimento in
polvere
15 ml (1 cucchiaio) farina
sale e pepe
1Tritare l’agnello servendosi del
crivello fine.
2 Friggere le cipolle finché non sono
dorate. Aggiungere l’agnello.
3 Aggiungere gli ingredienti rimanenti e
cuocere per 1-2 minuti.
4 Scolare il grasso superfluo e lasciare
che si raffreddi.
