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Die Beeren und Früchte werden mit warmem Wasser gewa-
schen und in den Fruchtkorb gefüllt. Wenn der Saft beson -
ders süß sein soll, wird abwechselnd einer Schicht Früchte
eine Schicht Zucker hinzugefügt. Außerdem erhöht die Zuk-
kerbeigabe die Haltbarkeit des Saftes.
Sollten Sie tiefgefrorene Beeren verwenden, müssen diese
vorher aufgetaut werden!
Der gefüllte Fruchtkorb wird in den Saftbehälter eingehängt
und auf den Wasserbehälter aufgesetzt. Achten Sie dabei,
dass der Auslaufstutzen in der dafür vorgesehenen Einker-
bung des Wasserbehälters sitzt und die Klemme den Abfüll-
schlauch verschließt. Schließlich setzen Sie den Deckel auf
den Fruchtkorb.
Nun wird der Herd (Gas/Elektro/Glaskeramik/Induktion) auf
höchste Heizstufe gestellt, damit das Wasser im Wasserbehäl-
ter zu kochen beginnt. Danach gehen Sie mit der Heizleistung
zurück; das Wasser muß dabei aber gleichmäßig weiter
kochen. Achten Sie darauf, dass während des Kochvorganges
immer genügend Wasser im Wasserbehälter ist. Trockenko-
chen schadet den einzelnen Geräteteilen. Auch die Herdplatte
leidet darunter. Sobald das Wasser kocht, beginnt die Dampf-
entwicklung und damit die Entsaftungszeit (siehe Zeittabelle
auf der letzten Innenseite!).
Der Wasserdampf bringt die Zellwände der Früchte zum Plat-
zen und entzieht ihnen den Saft, der im Saftbehälter auf-
gefangen wird. Der Saftbehälter ist so bemessen, dass er
auch bei vollem Fruchtkorb die gewonnene Saftmenge pro-
blem- los aufnehmen kann.
Das Abfüllen. Während der KELOMAT-Dampfentsafter arbeitet,
nehmen Sie die vorerhitzten Flaschen nach und nach aus
dem heißen Wasserbad (Topfhandschuhe!) und lassen sie
kurz abtropfen. Wenn sich der erste Saft gebildet hat, öffnen
Sie mit der Klemme den Abfüllschlauch und lassen Sie etwa
einen Liter in ein Gefäß laufen. Diesen Liter gießen Sie wie-
der vorsichtig über die Früchte im Fruchtkorb. Dies deshalb,
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