1.BASIC LIGHT (NORMAAL LICHT): Voor normale broden
met een lichte korstkleur.
2.BASIC MEDIUM (NORMAAL): Dit is het meest gebruikte
programma, omdat dit programma de beste resultaten geeft met
alle mogelijke recepten.
3.BASIC DARK (NORMAAL DONKER): idem, maar voor
een donkere korstkleur.
4.BASIC RAPID (NORMAAL VLUG): Wij adviseren u aan
deze manier alleen te gebruiken voor gewoon wit brood of
voor varianten van wit brood aangezien deze methode fasen
van het rijzen overslaat. Houdt u er rekening mee dat uw brood
niet zo hoog zal rijzen. Eventueel kunt u bij dit programma de
hoeveelheid water en gist een beetje verhogen.
5.WHOLE WHEAT ( VOLKOREN): Dit programma is geschikt
voor broden waarbij zwaardere meelsoorten gebruikt worden
(bijv. volkoren en tarwe) die een langere kneed-en gisttijd nodig
hebben. Het brood dat u met deze meelsoorten bakt zal meestal
kleiner zijn dan brood van witte bloem. Bij deze methode gaat
de broodmachine eerst 30 minuten voorverwarmen om het
rijzingsproces te bevorderen.
6.WHOLE WHEAT RAPID (VOLKOREN VLUG): Dit
programma is geschikt voor roggebroden en varianten ervan.
Bij deze methode gaat de broodmachine eerst 5 minuten
voorverwarmen om het rijzing proces te bevorderen.
7.FRENCH (FRANSE WIJZE): De kneed- en gisttijd is bij deze
methode langer dan bij de normale manier. Deze methode kan
gebruikt worden bij zwaardere bloemsoorten.
8.SWEET (ZOETBROOD): Voor zoete broden zoals
rozijnenbroden, chocoladebroden.
9.CAKE: Voor het mengen en bakken van gebak.
10.DOUGH (DEEG): Met dit programma kunt u deeg maken
voor broodjes, enz. Bij deze methode wordt er niet gebakken.
Een piepsignaal geeft aan wanneer het deeg klaar is en uit de
broodvorm moet verwijderd worden.
11.PIZZA DOUGH (PIZZA DEEG): Voor het maken van
deeg voor pizza’s.
12.MIX(MENGEN): Gebruik dit programma voor het mengen
van ingrediënten, zoals bij pastadeeg, taartdeeg of koekjesdeeg.
De oven geeft een piepsignaal op 0:06 om na te gaan of alles
voldoende gemengd is.
15. Ingrediënten en andere factoren
De kwaliteit van het brood dat u in uw broodmachine bakt is
afhankelijk van veel factoren.
De belangrijkste factor voor het bakken van een geslaagd
brood is de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van de
ingrediënten.
Bloem
Bloem is het basisbestanddeel van brood. Omdat het gewicht
van bloem verschilt van soort tot soort is het belangrijk de bloem
steeds met een weegschaal af te wegen. In de bijgevoegde
recepten is de basishoeveelheid bloem steeds aangegeven.
Echter het is goed om weten dat ieder merk bloem verschillende
kwaliteiten heeft. Zo kan het voorkomen dat dezelfde
hoeveelheid bloem van twee verschillende merken een ander
resultaat geeft.
Houd er ook rekening mee dat sommige bloemsoorten (bv.
volkorenbloem) uw brood minder doen rijzen.
Gist
Gist maakt grote gasbellen in het deeg en zorgt er op die manier
voor dat het deeg rijst. Als het na een rusttijd nog eens wordt
gekneed worden de gasbellen kleiner en wordt de structuur van
het brood fijner.
In de handel zijn er twee veel voorkomende vormen van gist :
• Droge korrelgist : kan lang bewaard worden (na opening
ongeveer 3 maanden).
• Verse gist : de bewaartijd hiervan is ongeveer 4 weken. Bewaar
de ongeopende gist in een gesloten doos in de koelkast, maar
gebruik het alleen op kamertemperatuur. Controleer steeds de
uiterste datum voor de gist te gebruiken.
Let op: Gist mag niet rechtstreeks in contact komen met het
water, het zout of de suiker.
Water
De hoeveelheid en de temperatuur van de vloeistoffen zijn zeer
belangrijk. Zorg er steeds voor dat de hoeveelheid water exact
wordt afgemeten en dat deze op kamertemperatuur is. Als u
in uw recept eieren gebruikt, moet u de hoeveelheid water
evenredig verminderen.
Melk
Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van het
brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie romige
kleur binnenin het brood.
Als u verse melk gebruikt, moet u het water verminderen met
dezelfde hoeveelheid als de toegevoegde melk.
Tip: Wanneer u geen lactose verdraagt, of een allergie voor melk
heeft, kunt u ook fruitsap, groentesap of sojamelk gebruiken.
Boter
Boter geeft een betere smaak aan het brood en maakt het brood
zacht. De boter moet op kamertemperatuur zijn alvorens u ze bij
de andere ingrediënten voegt.
Zout
Het zout regelt de activiteit van de gist en voorkomt dat het
brood te hard rijst.
Let op: Zorg er steeds voor dat het zout niet rechtstreeks in
contact komt met de gist.
Suiker
Suiker is de voedingsbron voor de gist en een essentieel
bestanddeel voor het rijs proces. U kunt gewone witte suiker,
bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft een
zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt de
voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.
Let op: Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes voor
bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van het
bakblik en de kneedhaak beschadigd!!!
Rozijnen
Bij de programma’s SWEET, CAKE en MIX geeft de oven met een
piepsignaal aan u wanneer u de rozijnen mag toevoegen.
Grootte en structuur van het brood
De verschillende soorten brood die u kunt bakken hebben een
andere structuur en hoogte omdat de gebruikte ingrediënten
verschillen. Sommige broden zullen veel kleiner en vaster zijn
dan andere. Dit is normaal, denk dus niet dat uw brood mislukt
is omdat het niet zo hard gerezen is als andere broodsoorten.
Ook de verschillende merken van bloem en gist spelen een rol
bij de hoogte van het brood. Zo kan het voorkomen dat met een
hoeveelheid van het ene merk van bloem en/of gist uw brood
veel hoger rijst dan met dezelfde hoeveelheid van een ander
merk.
Temperatuur
Alle ingrediënten, zowel de vloeibare als de vaste, moeten
op kamertemperatuur zijn. Tijdens het bakken moet het in
uw keuken tussen 18° C en 23° C warm zijn. Let erop dat uw
broodmachine/oven niet in de tocht staat.
16. Programmeren van de broodmachine
Let op: Indien u de ovendeur opent om het deeg te controleren
of ingrediënten toe te voegen, als de broodmachine continu
kneed (dus niet tijdens de intervalkneding gedurende de eerste
minuten) draait de kneedhaak nog 2 of 3 maal. Wacht hierop
vóór u het bakblik uit de oven haalt.
1.Open de deur en haal het bakblik uit de oven door deze naar
voren te trekken met behulp van het handvat voor het bakblik.
2.Monteer de kneedhaak op de as, met de vlakke zijde naar
beneden.
3.Doe alle ingrediënten in het bakblik. Volg daarbij de volgorde
zoals aangegeven in de recepten: eerst de gist, daarna de
vaste ingrediënten en tenslotte de vloeibare.
4.Schuif het bakblik onder de rails onderaan in de oven tot die
stevig vast staat, met het pijltje “FRONT” (zie bovenaan het
bakblik) naar de deur gericht. Het bakblik moet vastklikken.
5.Sluit de deur. Steek de stekker in het stopcontact, op het
display gaan nullen knipperen.
6.Druk de toets “broodfunctie” in om de broodfunctie te
selecteren. Het woord “BREAD” (=brood), het nummer en de
naam van het programma verschijnen op het display. Druk op
de toets “BROOD” tot het gewenste programma op het
display verschijnt.
Laat de oven volledig afkoelen vóór u hem opnieuw gebruikt.
7.Druk op START. Het lampje voor “in gebruik” gaat branden.
De naam van het programma, het proces en de resterende
tijd zijn zichtbaar in de display, terwijl de klok aftelt tot het
programma klaar is. Bij het programma voor zoetigheden
(SWEET) hoort u op 3 uur en 10 minuten een piepsignaal
om de extra ingrediënten toe te voegen tijdens de tweede
kneding. Wanneer u bij de programma’s cake (CAKE) en
mengen (MIX) het piepsignaal hoort (mengen: na 3 minuten en
cake: na 1 uur en 12 minuten), gebruik dan een rubberen
spatel om bloem die eventueel over de rand van het bakblik
gevallen is, opnieuw toe te voegen.
8.Indien u nog ingrediënten moet toevoegen, bijvoorbeeld
rozijnen, opent u de ovendeur (ALS U DE DEUR OPENT,
HOORT U NOG 2 à 3 MENGSLAGEN). Haal het bakblik
DAARNA uit de oven met behulp van het handvat voor het
bakblik. Voeg de ingrediënten toe, plaats het bakblik terug in
de oven en sluit de deur. De oven werkt het programma
daarna af. Opmerking: Als de deur langer dan 10 minuten
openstaat, gaat de oven automatisch uit het programma en
moet u het programma helemaal opnieuw starten.
9.Als het brood klaar is, hoort u een piepsignaal. Druk op STOP
en haal het bakblik uit de oven met behulp van het handvat
voor het bakblik en ovenwanten. Indien u niet op stop drukt
om het brood uit de oven te halen, schakelt de oven
automatisch over op het programma voor het opwarmen van
gerechten. Het lampje “in gebruik” gaat knipperen en op
de display verschijnt “WARM”. Het brood blijft gedurende 1
uur warm. Daarna wordt de oven automatisch uitgeschakeld.
Doch, het is beter het brood onmiddellijk na het bakken uit de
broodmachine/oven te halen. Zo voorkomt u dat het brood
vochtig wordt door condens.
Als u het bakblik uit de oven heeft gehaald, houdt u het
bakblik ondersteboven en schud tot het brood loskomt.
Om het brood los te schudden dient u het bakblik bovenaan
de rand en onderaan de sokkel vast te houden. Houdt de
zijwanden niet vast en klop er niet op. Zo voorkomt u deuken
in de zijwanden van het bakblik. Leg het brood op een rooster
om het te laten afkoelen vóór u het aansnijdt. Zo kunnen alle
dampen ontsnappen. Vergeet niet de kneedhaak uit het brood
te halen.
WAARSCHUWING: Het bakblik, kneedhaak en het brood
zijn heet.Trek de stekker steeds uit het stopcontact, zodat de
oven volledig kan afkoelen.
17. Programmeren van de timer voor brood of deeg
Selecteer het programma. Voordat u de START toets indrukt, stelt
u de timer in op het gewenste tijdstip, afhankelijk van hoe lang
u het mengsel in de oven wil laten staan vóór de kneding en het
bakken begint. U kunt instellen tot 13 uur.
VOORBEELD: Het is nu 9.00 uur. U wilt dat het brood klaar is
om 18.30 uur ‘s avonds. Stel de timer dan in op 9:30. Er zijn
immers 9 uur en 30 minuten tussen 9.00 uur en 18.30 uur.
1.Als u de pijltjestoetsen indrukt, zal de tijd telkens met 10
minuten verspringen.
2.Als u de pijltjestoetsen ingedrukt houdt, zal de tijd sneller
verspringen.
3.Druk op de START toets. De tijd is ingesteld, op het display
verschijnt “Preheat” (= voorverwarmen) en de dubbele punt
knippert. Na 1 minuut, verschijnt 9:29 op het display en de timer
telt verder af met 1 minuut tegelijk.
Opmerking: De broodmachine start wanneer de klok de tijd van
het geselecteerde programma heeft bereikt.
