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Modalitäten zur Auswahl der Verarbeitungszeit
Die Optionen für die Modaliten des Schockkühlers
lauten:
Zeitzyklus, für den Fall, dass die Verarbeitungs-
zeit angegeben ist. Sobald die Zeitzyklusphase
beendet ist, beginnt automatisch die Konservie-
rungsmodalität.
Bei der Kernsonde genügt es, die Temperatur
des zu kühlenden Produktes einzustellen; die
Sonde erfasst anschließend die Temperatur und
nach dem akustischen Signal geht das Gerät in
die Konservierungsmodalität über (siehe Positi-
on der Kernsonde).
ART DER
VERARBEITUNG
ART DES
ZYKLUS
ART DES
PRODUKTS
Zu befüllendes
Produkt
Dicke
Zyklus beim
Produktcode
Positiv Volle Drehzahl
für energierei
-
che Lebensmit-
tel oder dickem
Um
fang
Max. 4kg für
jeden Fachboden
50 mm +C MAX 90 min
Negativ Volle Drehzahl
für energiere
-
iche Lebensmit-
tel oder dickem
Um
fang
3 kg 40 min
bis -18°C (240
min)
-
Reduzierte
Drehzahl
empfindliche
Produkte, Gemü
-
se, Crème,
s
chwammige
Desserts,
kleinformatige
Produkte
- - -
Messung der Temperatur im Produktkern
Falls es die Dicke der Produkte zulässt, verwenden
Sie immer die Kernsonde, um die erreichte Tempe-
ratur am Produktkern genau zu überprüfen, und
unterbrechen Sie den Zyklus nicht, bevor die Tem-
peratur von +C und -18°C erreicht ist. Für eine
korrekte Funktion des Schockhlers ist es not-
wendig, dass die darin enthaltenen Produkte mög-
lichst exakt in der Mitte platziert sind, um eine gute
Luftzirkulation im Schockkühler zu gewährleisten.
Versperren Sie nicht die Lufteinlässe des Schock-
kühlers/Gefrierschranks im Inneren des Gerätes
Für eine korrekte Funktion des Schockkühlers ist
es notwendig, dass die darin enthaltenen Produkte
glichst exakt in der Mitte platziert sind, um eine
gute Luftzirkulation im Schockkühler zu gewähr-
leisten.
ACHTUNG!
Halten Sie Kinder vom Schockkühler fern.
Konservierung gekochter und schockgefrorener Lebensmittel
Gekochte und schockgefrorene Lebensmittel kön-
nen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die
organoleptischen Eigenschaften bis zu 5 Tage nach
dem Behandlungsdatum erhalten bleiben. Es ist
wichtig, die Kühlkette aufrecht zu erhalten und
während der Konservierung eine konstante Tempe-
ratur zwischen 0°C und 4°C, je nach Lebensmittel,
beizubehalten. Mit der Technik des Vakuumierens
kann die Konservierungszeit auf ca. 15 Tage erhöht
werden.
HEART
OF THE
PRODUCT
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