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mVORSICHT! Verwenden Sie ausschließlich lebensmitteltaugliche,
naturbelassene Räucherchips. Sie können Räucherchips mit unterschiedlichen
Aromen in beliebiger Menge verwenden.
mVORSICHT! Verwenden Sie unter keinen Umständen Holz, welches sich nicht
zum Räuchern von Lebensmitteln eignet. Verwenden Sie nur Holz, das Sie
kennen und von dem Sie wissen, dass es sich zum Räuchern von Lebensmitteln
eignet. Nicht alle Holzarten eignen sich zum Räuchern von Lebensmitteln.
Hinweis: Kontrollieren Sie während des Gebrauchs regelmäßig, ob noch
genügend Brennstoff vorhanden ist. Fügen Sie bei Bedarf Brennstoff hinzu.
Rösten (sieheAbb.K)
Entleeren Sie das Wasser aus der Wasserschale[], damit die Wasserschale
als indirekte Hitzequelle dienen kann. Mit dieser indirekten Garmethode kann
das Fleisch schonend geröstet werden.
Direktes Grillen (sieheAbb.L)
Unter „direktem Grillen“ versteht man das Garen des Grillgutes direkt über der
Hitzequelle (Grillkohle, Gasbrenner, Elektroheizelement, etc.). Die Wirkung
der Wärmestrahlung auf das Grillgut ist bei dieser traditionellen Methode am
stärksten und hält die Garzeit niedrig (Schnellgaren).
Kugel- und Haubengrills verfügen zusätzlich über einen Haubendeckel
sowie Lüftungsscheiben in Haube und Ofenboden. Die Garzeit kann durch
das Schließen der Haube und Öffnen der Lüftungsscheiben weiter verkürzt
werden; das Grillkohlearoma kommt noch stärker zur Geltung, wenn beides
gleichzeitig durchgeführt wird.
Allerdings besteht beim ungeschützten, direkten Grillen auch immer die
Möglichkeit, dass vom Grillgut abtropfendes Fett oder Marinade in die
Wärmequelle gelangt und dort verbrennt.
Beim Grillen von sehr fettigem oder mariniertem Grillgut empfiehlt sich
daher der Einsatz einer Grillschale aus Aluminium oder, noch besser, aus
emailliertem Stahl.
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