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Kamado Genius Guide by Grill Guru
SOINS DU
FER FORGÉ 1/2
CAPUCHON SUPÉRIEUR
Certains Grill Guru ont un couvercle supérieur en
fonte. Non seulement il est beau et robuste, mais
c’est aussi un solide instrument de précision.
À condition d’y prêter un peu d’attention. La
fonte doit être “cuite” lorsqu’elle est utilisée.
C’est ce qu’on appelle aussi “l’assaisonnement”.
Une bonne cuisson permet à votre Top Cap de
continuer à fonctionner sans problème. La
cuisson permet à l’huile de se lier à la fonte et de
former une couche protectrice en polymère dur.
Cette couche protège la fonte des intempéries,
du vent et des diérences de température.
En outre, elle permet aux deux parties de
mieux s’adapter l’une à l’autre, de sorte que
le Top Cap puisse faire ce qu’il est censé faire
: réguler ou couper la circulation de l’air.
La meilleure huile à utiliser pour “assaisonner”
le Top Cap est l’huile de lin brute (également
appelée huile de lin ou huile de graines de lin).
Les autres huiles et graisses ne fonctionnent
pas aussi bien. Vous pouvez également utiliser le
spray pour fonte Grill Guru. N’utilisez pas d’huile
d’olive, car elle pourrait faire virer la fonte au vert.
Nous expliquons ci-dessous, étape par
étape, comment assaisonner le Top Cap :
Étape 1 : Lavage et séchage
Lavez soigneusement avec de l’eau
chaude dans laquelle on a ajouté
une bonne dose de vinaigre.
Rincez à l’eau chaude et séchez bien.
Étape 2 : Graissage
Appliquez généreusement
l’huile et frottez-la bien.
Frottez l’huile avec un chion de manière à
ce qu’il ne reste qu’une très ne couche.
Étape 3 : Friture
Commencez à une température
d’environ 200 degrés Celsius dans
un barbecue ou un four.
Faites cuire la fonte au four
pendant une heure.
Laissez refroidir pendant 20 minutes.
Étape 4 : Application des couches
Répétez les étapes 2 et 3 pour 6 couches.
À chaque étape, augmentez un peu
la température pour atteindre 260
degrés Celsius à la dernière étape.
Étape 5 : Calibrer la ventilation supérieure
Prenez une partie des grains les plus
ns au fond d’un sac de charbon de
bois et mélangez-les à l’huile de lin pour
obtenir une pâte semblable à du yaourt.
Appliquez ceci aux parties qui se touchent.
Etape 6 : cuire une dernière fois
Faites cuire pendant une autre
heure à 260 degrés Celsius et laissez
refroidir complètement. Les deux
parties doivent maintenant s’emboîter
presque parfaitement. Si ce n’est pas
le cas, répétez les étapes 5 et 6.
Frottez un peu d’huile dans la fonte
après chaque utilisation ou nettoyage.
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