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FRUCHTLEDER MIT PUNKTEN
Zutaten:
2 Aprikosen
35 g Himbeeren
45 g Blaubeeren
480 g Apfelmus
Punkte aus unterschiedlichen Früchten bringen Geschmack und Farbe in traditionelle
Fruchtleder. Hier dürfen Sie gerne mit Früchten der Saison experimentieren, lassen Sie
Ihrer Fantasie freien Lauf!
1. Die Aprikosen waschen und an der senkrechten Kerbe aufschneiden. Die Hälften
gegeneinander drehen, um sie vom Stein zu trennen. Den Stein entsorgen.
2. Mit dem Mixer Aprikosen, Himbeeren und Blaubeeren getrennt pürieren.
3. Die Tabletts mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegen. Das Apfelmus etwa
5 mm dick darauf verstreichen, wobei es am Rand etwas dicker sein sollte, denn
der Rand trocknet als Erstes und wird sonst spröde.
4. Mit einem kleinen Löffel einzelne Punkte der drei verschiedenen Fruchtpürees auf
das Apfelmus geben.
5. 6 bis 10 Stunden bei 57 °C dörren. Das Fruchtpüree ist fertig gedörrt, wenn es
sich trocken und lederartig anfühlt.
6. Noch warm vom Backpapier oder der Silikonmatte lösen, in 12 bis 14 Streifen
schneiden, aufrollen und abkühlen lassen. Dann in Frischhaltefolie einwickeln.
7. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
ergibt 12 - 14 Stück | Vorbereitungszeit: 15 – 20 Min. | Dörrzeit: 6 –10 Std.
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