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• Wenn Sie Kräuter, Sprösslinge oder kleinblättrige Blattpflanzen verarbeiten, dann
sollten Sie diese Zutaten in der Mitte zwischen den größeren Gemüsesorten in den
Füllschacht einfüllen oder zu einem Bündel zusammenrollen. Arbeiten Sie dabei mög-
lichst mit den langsamen Geschwindigkeitsstufen (1-2). Kräuter und Blattgemüse liefern
nur sehr wenig Saft und sollten möglichst zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet
werden.
• Jede Obst- und Gemüseart enthält verschiedene Flüssigkeitsanteile. Außerdem hängt
die Flüssigkeitsmenge innerhalb einer Art von der Sorte und Qualität ab. Zum Beispiel
kann eine Lieferung Tomaten mehr Saft ergeben, als eine andere. Da die Saftrezepte
nicht genau sind und das Entsaften keine Wissenschaft ist, sind die genauen Anteile
bei keinem der Säfte wesentlich für den Erfolg einer bestimmten Mischung.
Wichtig: Um die höchstmögliche Menge an Saft zu erhalten, drücken Sie den Stempel
beim Entsaften mit nur leichtem Druck nach unten.
SO ERHALTEN SIE DIE RICHTIGE MISCHUNG
Es ist nicht schwer, einen vorzüglichen geschmackvollen Saft zu entwerfen. Wenn Sie
bereits eigene Gemüse- und Fruchtsäfte gemacht haben, dann wissen Sie, wie leicht Sie
neue Kompositionen erstellen können. Vorlieben in Geschmack, Farbe, Beschaffenheit
und Zutaten sind eine persönliche Sache. Denken Sie einfach an einige Ihrer Lieblings-
Geschmacksrichtungen und -Nahrungsmittel und überlegen Sie, ob diese Zutaten gut
zusammenpassen werden oder nicht. Starke Aromen können feinere Aromen überde-
cken. Außerdem ist es ganz sinnvoll, stärkehaltige und sehr faserige Zutaten mit eher
flüssigen Zutaten zu mischen.
DEN TRESTER VERWENDEN
Der nach dem Entsaften zurückbleibende Trester besteht meist aus Faserstoffen und Zel-
lulose. Genau wie der Saft enthält auch der Trester viele Nährstoffe, die für die tägliche
Ernährung wichtig sind. Sie können den Trester auf vielerlei Weise nutzen. Allerdings
sollten Sie den Trester genau wie den Saft am Tag der Zubereitung noch verbrauchen,
um Vitaminverluste und Beeinträchtigungen des Geschmacks zu vermeiden.
Außer für diese Rezepte können Sie den Trester auch auf verschiedene andere Arten
nutzen: zum Füllen von Rouladen oder zum Andicken von Soßen und Suppen. Das
Fruchtfleisch können Sie einfach in einer Schüssel mit Baiser abdecken und als einfaches
Dessert überbacken.
Neben der Verwendung zum Verzehr kann der Trester außerdem hervorragend im Gar-
ten kompostiert werden.
