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Tabella delle impostazioni e consigli
it
Consigli per la cottura
I valori della tabella delle impostazioni valgono
semplicemente come indicazioni orientative, poiché
a seconda del tipo e delle caratteristiche delle
pietanze è necessario più o meno calore.
Preriscaldare l'apparecchio alla temperatura
desiderata. L’anello luminoso si accende a luce
bianca. L'anello luminoso passa da bianco ad
arancione, finché l'apparecchio riscalda. Quando si
raggiunge la temperatura impostata, viene emesso
un segnale acustico.
Preriscaldare sempre la griglia. In questo modo,
grazie al calore intenso, la carne si sigilla
rapidamente e i succhi non possono più fuoriuscire.
Prima di grigliarla, è possibile spennellare o
marinare la pietanza con olio resistente alle alte
temperature (ad es. olio di semi di arachide). Così
facendo, la pietanza risulterà più gustosa. Prestare
attenzione a non utilizzare troppo olio/marinata,
poiché altrimenti potrebbero verificarsi la
formazione di fiamme e un intenso sviluppo di fumo.
Non salare la carne prima di grigliarla. Altrimenti
possono fuoriuscire le sostanze nutritive solubili e i
succhi della carne.
Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
griglia. Non utilizzare pellicola in alluminio o vassoi
da griglia.
Girare la pietanza soltanto quando inizia a staccarsi
dalla griglia. Se la carne rimane attaccata alla
griglia, le sue fibre si sfaldano e i succhi
fuoriescono.
Non forare la carne mentre la si griglia, altrimenti i
succhi fuoriescono.
Cibi in salamoia come prosciutto o costata di
maiale non sono adatti alla cottura alla griglia. Può
crearsi un abbinamento dannoso per la salute.
Incidere le bistecche in più punti in corrispondenza
dell'osso e dello strato di grasso, affinché non si
deformino durante la cottura alla griglia.
È preferibile rimuovere gli strati di grasso dopo la
cottura alla griglia e non prima, altrimenti la carne
perde i succhi e il sapore.
Le porzioni di pollame risultano particolarmente
dorate e croccanti se verso la fine della cottura alla
griglia le si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
La frutta, una volta grigliata, può essere cosparsa a
piacere con miele, sciroppo d'acero o succo di
limone.
Le verdure che necessitano di una cottura
prolungata (ad es. le pannocchie di granturco)
possono essere precotte prima di essere grigliate.
Grigliare il filetto di pesce prima dal lato della pelle.
Spalmarla di olio, per evitare che rimanga attaccata
alla griglia.
Servire la grigliata calda. Non riscaldarla per
evitare che si indurisca.
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