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Tabela de regulações e conselhos
pt
Dicas para cozer e fritar
▯ Os valores constantes da tabela de regulações
servem unicamente de orientação, pois o tipo e o
estado dos alimentos condicionam a quantidade de
calor necessária.
▯ Pré-aqueça o aparelho à temperatura pretendida. O
anel luminoso acende a branco. O anel luminoso
passa gradualmente de branco para laranja,
enquanto o aparelho estiver a aquecer. Quando a
temperatura definida for atingida soa um sinal
sonoro.
▯ Pré-aqueça sempre o grelhador. Deste modo,
graças à irradiação intensiva de calor, forma-se
rapidamente uma crosta em torno dos alimentos e o
suco da carne não é desperdiçado.
▯ Antes de grelhar, pode pincelar os alimentos com
óleo resistente ao calor (p. ex., óleo de amendoim)
ou deixá-los marinar. Desta forma, os alimentos
ficarão mais saborosos. Tenha atenção para não
utilizar demasiado óleo/marinada, caso contrário
poderão formar-se chamas e fumo intenso.
▯ Não salgue a carne antes de a grelhar. Caso
contrário, poderão ser desperdiçados nutrientes
solúveis, assim como suco da carne.
▯ Coloque os alimentos a grelhar diretamente sobre a
grelha. Não utilize folhas de alumínio nem
tabuleiros de grelhar.
▯ Vire as peças a grelhar só depois de estas se
soltarem facilmente da grelha. Se a carne ficar
agarrada à grelha, as fibras ficam danificadas e o
suco da carne é desperdiçado.
▯ Não faça furos na carne enquanto esta estiver a
grelhar, caso contrário, o suco da carne pode ser
desperdiçado.
▯ A carne de salmoura, como presunto ou carne de
porco defumada, não é adequada para grelhar.
Pode ocorrer uma combinação prejudicial à saúde.
▯ No caso das costeletas, dê vários golpes junto ao
osso e na camada de gordura, para que a carne não
fique arqueada ao grelhar.
▯ Remova as camadas de gordura preferencialmente
depois de a carne estar grelhada e não antes; caso
contrário, a carne perderá suco e aroma.
▯ As peças de aves ficam especialmente tostadas e
estaladiças se, um pouco antes de terminar o
grelhado, as pincelar com manteiga, água com sal
ou sumo de laranja.
▯ Depois de grelhada, a fruta pode ser temperada
com mel, xarope de ácer ou sumo de limão,
consoante o gosto.
▯ Os legumes que demorem mais tempo a cozinhar
(p. ex., maçarocas) podem ser pré-cozinhados antes
de serem grelhados.
▯ No caso dos filetes de peixe, grelhe primeiro o lado
da pele. Pincele a pele com óleo para que não fique
agarrada à grelha do grelhador.
▯ Sirva os grelhados enquanto ainda estão quentes.
Não os mantenha quentes senão ficam duros.
