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de Tabellen und Tipps
Fisch
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem
Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62 -
70 °C haben. Dies ist auch der ideale Garpunkt.
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So
bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
Ölen Sie Grillrost und Blech leicht ein, dann bleibt
der Fisch nicht daran hängen.
Bei Filets mit Haut: Legen Sie den Fisch mit der
Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und
Aroma besser erhalten.
Holzspieße kurz abschneiden oder vor dem
Aufstecken der Zutaten über Nacht in Wasser
einlegen, da sie sonst verkohlen.
Bitte beachten Sie bei vorgegarten und
tiefgekühlten Produkten auch immer die
Herstellerangaben.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Garnelenspieße,
frisch
Grillrost +
Grillwanne
3 (4) 180 Q 10*
Garnelenspieße,
tiefgekühlt
Grillrost +
Grillwanne
3 (4) 180 Q 12*
Fischspieße Grillrost +
Grillwanne
3 (4) 200 Q 12* Feste Fischsorten verwenden,
z. B. Seelachs, Lachs, Rotbarsch, Kabeljau.
Forelle, ganz Backblech 3 (4) 200 - 220 Q 16* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und
Petersilie füllen.
Dorade, ganz Grillrost +
Grillwanne
3 (4) 200 - 220 Q 20 - 25* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und Thy-
mian füllen oder sommerlich mit Minze. Haut
der Dorade diagonal einschneiden.
Backblech 3 (4) 175 H 20 - 25*
Lachssteak Grillrost +
Grillwanne
3 (4) 250 Z 10 - 12 Rezeptipp: Mit Limette, Salz, Pfeffer und
Knoblauch marinieren.
Backblech 2 (3) 200 H 10 - 12
Thunfischsteak Backblech 3 (4) 230 Z 8 - 10 Rezeptipp: Asia-Style mit Sojasauce, Sesa-
möl, Ingwer, Honig, Knoblauch, Chili und
Koriandersamen würzen.
Fischstäbchen,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 (3) 220 H 15 - 17*
Tintenfischringe,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 (3) 220 N 8 - 12
* Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
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