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fr Tableaux et conseils
Endives, coupées en deux
(4à 6 pièces)
perforé 85 §40 Astuce de cuisson : couper les endives
en deux. Les mettre sous vide avec du
jus d'orange, du sucre, du sel, du beurre
et du thym.
Asperges blanches, entières
(500 g)
perforé 88 §45 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, du sel et un peu de
sucre.
Asperges vertes, entières
(600 g)
perforé 85 §15- 20 Astuce de cuisson : restent bien vertes
si elles sont blanchies avant la mise
sous vide.
Les mettre sous vide avec du beurre, du
sel et du poivre.
Carottes, en rondelles 0,5 cm
(600 g)
perforé 95 §35- 40 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du jus d'orange, du curry et du
beurre.
Pommes de terre, épluchées,
coupées en dés de 2x 2cm
(800 g)
perforé 95 §40 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre et du sel.
A utiliser en salade par exemple.
Pommes de terre, non éplu-
chées, entières ou coupées
en deux (800 g)
perforé 95 §50 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre et du sel.
Les laver soigneusement au préalable.
Tomates cerise, entières ou
coupées en deux (500 g)
perforé 85 §15 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et du sucre.
Mélanger les tomates cerises rouges et
jaunes.
Potiron, en dés de 2x 2 cm
(600 g)
perforé 90 §20- 25 Le temps de cuisson peut varier en fonc-
tion du type de potiron.
Courgettes, en rondelles de
1 cm (600 g)
perforé 85 §30 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et du thym.
Pois mange-tout, entiers
(500 g)
perforé 85 §5- 10 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre et du sel.
Dessert
Ananas, en tranches de
1,5 cm (400 g)
perforé 85 §70 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, du miel et de la vanille.
Pommes, épluchées, en
tranches de 0,5 cm (2-
4 pièces)
perforé 85 §10- 15 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
dans une sauce au caramel.
Bananes, pelées
(2à 4 pièces)
perforé 65 §15- 20 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, du miel et une gousse
de vanille.
Poire, épluchée, en lamelles
(2à 4 pièces)
perforé 85 §30 Astuce de cuisson : les sucrer avec du
miel ou du sucre.
Kumquats, coupés en deux
(12à 16 pièces)
perforé 85 §75 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, une gousse de vanille,
du miel et de la confiture d'abricot.
Les laver à l'eau chaude, les couper en
deux et les épépiner.
Crème anglaise (0,5 l) perforé 82 §18- 20 Astuce de préparation : 0,5 l de lait,
1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre,
1 gousse de vanille.
Aliments Bac de
cuisson
Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
54


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