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de Tabellen und Tipps
Fisch
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem
Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62 -
70 °C haben. Dies ist auch der ideale Garpunkt.
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So
bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
Ölen Sie Grillrost und Blech leicht ein, dann bleibt
der Fisch nicht daran hängen.
Bei Filets mit Haut: Legen Sie den Fisch mit der
Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und
Aroma besser erhalten.
Holzspieße kurz abschneiden oder vor dem
Aufstecken der Zutaten über Nacht in Wasser
einlegen, da sie sonst verkohlen.
Bitte beachten Sie bei vorgegarten und
tiefgekühlten Produkten auch immer die
Herstellerangaben.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Garnelenspieße,
frisch
Grillrost +
Grillwanne
3(4) 180 Q10*
Garnelenspieße,
tiefgekühlt
Grillrost +
Grillwanne
3(4) 180 Q12*
Fischspieße Grillrost +
Grillwanne
3(4) 200 Q12* Feste Fischsorten verwenden,
z. B. Seelachs, Lachs, Rotbarsch, Kabeljau.
Forelle, ganz Backblech 3(4) 200- 220 Q16* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und
Petersilie füllen.
Dorade, ganz Grillrost +
Grillwanne
3(4) 200- 220 Q20- 25* Rezepttipp: Mit Zitrone, Knoblauch und Thy-
mian füllen oder sommerlich mit Minze. Haut
der Dorade diagonal einschneiden.
Backblech 3(4) 190 H20- 25*
Lachssteak Grillrost +
Grillwanne
3(4) 250 Z10- 12 Rezeptipp: Mit Limette, Salz, Pfeffer und
Knoblauch marinieren.
Backblech 2(3) 200 H10- 12
Thunfischsteak Backblech 2(3) 200 H8- 10 Rezeptipp: Asia-Style mit Sojasauce, Sesa-
möl, Ingwer, Honig, Knoblauch, Chili und
Koriandersamen würzen.
Fischstäbchen,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2(3) 220 H15- 17*
Tintenfischringe,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2(3) 220 N8- 12
* Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
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