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ou no micro-ondas até ficarem cozidos mas ainda crocantes. Os tempos
de escalda variam entre 1 e 2 minutos para vegetais com folha e ervilhas;
3 e 4 minutos para ervilhas de vagem, courgette fatiada ou brócolos; 5
minutos para cenouras; e 7 e 1
mergulhe os vegetais em água fria para interromper o processo de cozedura.
Por último, seque os vegetais com um pano de cozinha antes de selar a
vácuo.
Nota: T
couve, a couve-florkale , os nabos) emitem naturalmente gases enquanto
estão guardados. Por este motivo, depois de escaldados, apenas podem ser
guardados no congelador
Quando congelar vegetais, é melhor congelá-los previamente durante 1-2
horas ou até estarem totalmente congelados. Para congelar vegetais em
porções individuais, primeiro espalhe-os sobre papel vegetal de modo a não
ficarem em contacto uns com os outros. Deste modo, impede que congelem
colados num único bloco. Quando estiverem congelados, retire os vegetais
do papel vegetal e embale a vácuo num saco FoodSaver® . Depois de os
embalar a vácuo, volte a colocá-los no congelador
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os cogumelos, as
cebolas e os alhos frescos nunca devem ser embalados a vácuo.
V
Para obter melhores resultados, guarde os vegetais de folha
num recipiente. Lave primeiro os vegetais e, depois, seque-os
com um pano da loiça ou centrifugadora para saladas. Quando
estiverem secos, coloque-os num recipiente e embale a vácuo
normalmente. Guarde no frigorífico.
Fruta
Quando congelar fruta mole ou bagas, é melhor congelá-las
previamente durante 1-2 horas ou até estarem totalmente
congeladas. Para congelar fruta em porções individuais, primeiro
espalhe-a sobre papel vegetal de modo que as peças ou
pedaços de fruta não fiquem em contacto uns com os outros.
Deste modo, impede que congelem colados num único bloco.
Quando estiver congelada, retire a fruta do papel vegetal e
embale a vácuo num saco FoodSaver® .
Depois de os embalar a vácuo, volte a colocá-los no congelador
embalar a vácuo porções para fazer bolos, ou nas suas combinações
preferidas para confecionar facilmente saladas de fruta todo o ano. Se
guardar no frigorífico, recomendamos que utilize um recipiente FoodSaver® .
Alimentos de padaria
Para embalar a vácuo alimentos de padaria moles ou fofos,
recomendamos a utilização de um recipiente FoodSaver®
de modo a conservarem o seu formato. Se utilizar um saco,
congele previamente durante 1-2 horas ou até ficarem
completamente congelados. Para poupar tempo, faça a
massa para biscoitos, a massa para tartes, as tartes
inteiras ou misture ingredientes secos antecipadamente e
embale a vácuo para utilizar mais tarde.
Café ou alimentos em pó
Para evitar que as partículas dos alimentos passem para a
bomba de vácuo, coloque um filtro de café ou papel de
cozinha no cimo do saco ou recipiente antes de embalar a
vácuo. T
saco original dentro de um saco FoodSaver® , ou utilizar uma
tampa universal FoodSaver® com o recipiente original para
embalar a vácuo.
Líquidos
Antes de embalar a vácuo líquidos como caldo de sopa,
congele previamente num tacho, numa forma para pão ou
numa cuvete de gelo até solidificar
congelado e embale a vácuo num saco FoodSaver® . Pode
empilhar estes "tijolos congelados" dentro do seu
congelador
Quando os quiser utilizar
prato próprio para utilização em micro-ondas ou colocar em água e aquecer a
uma temperatura inferior a 75 °C (170 °F).
Para embalar a vácuo líquidos engarrafados não gasificados, pode utilizar
uma rolha FoodSaver® com o recipiente original.
Lembre-se de deixar
a extremidade inferior da rolha. Pode voltar a selar as garrafas após cada
utilização.
Refeições pré-cozinhadas, restos de refeições e
sanduíches
Guarde eficazmente as suas refeições pré-cozinhadas,
restos de refeições e sanduíches nos recipientes leves e
empilháveis FoodSaver® . Estes recipientes podem ir ao
micro-ondas, podem ser lavados na prateleira de cima da
máquina da loiça e são fornecidos com um adaptador
personalizado.
Estes recipientes leves estão sempre prontos para levar para o escritório,
para a escola ou para o campo quando você quiser!
Petiscos
Os seus petiscos mantêm a frescura durante mais
tempo quando embalados a vácuo. Para obter os
melhores resultados, utilize um recipiente
FoodSaver® para alimentos que podem ser
esmagados, como as bolachas de água e sal, por
exemplo.
5 Botão de modo seco/húmido
Para a embalagem e selagem a vácuo ideal de alimentos húmidos ou
suculentos, prima o botão de definições de alimentos secos/húmidos
até a luz indicadora de humidade acender
alimentos secos para alimentos sem líquido.
Arma
Empurre a barra de selagem e vácuo para dentro e certifique-se de
que a patilha
C
se encontra na posição de armazenamento .
Certifique-se de que o aparelho está limpo e guarde-o virado para
cima sobre uma superfície plana e nivelada, longe da extremidade e
onde não possa ser facilmente derrubado.
Guia de ar
e dicas
Embalar a vácuo e segurança alimentar
O processo de selagem a vácuo prolonga a validade dos alimentos
através da remoção da maior parte do ar do recipiente selado,
reduzindo assim a oxidação, que afeta o valor nutricional, o
sabor e a qualidade geral.
crescimento de micro-organismos, o qual pode causar problemas
em determinadas condições:
Bolor – Facilmente identificado pela sua característica difusa. Como
o bolor não consegue crescer num ambiente com pouco oxigénio, a
selagem a vácuo pode abrandar o seu crescimento.
Levedura – Resulta em fermentação, que pode ser identificada pelo
cheiro e pelo sabor
uma temperatura moderada para crescer
com ou sem ar
requer refrigeração, enquanto o congelamento para o processo
por completo. Bactérias – Resulta num cheiro desagradável,
descoloração e/ou textura mole ou viscosa. Nas condições certas,
as bactérias anaeróbias como o Clostridium Botulinum (o organismo
que causa botulismo) podem crescer sem ar e por vezes não é
possível detetá-las através do cheiro ou do sabor
extremamente raro, pode ser muito perigoso. Para conservar os
alimentos de forma segura, é vital manter temperaturas baixas.
Pode reduzir de forma significativa o crescimento de micro-
organismos até uma temperatura de 4 °C (40 °F) ou inferior
congelação de alimentos a -17 °C (0 °F) não destrói os micro-
organismos, mas impede-os de crescer
de longa duração, congele sempre alimentos perecíveis que
foram selados a vácuo, e mantenha-os refrigerados após a
descongelação. É importante ter em consideração que a selagem
a vácuo NÃO é um substituto para o processo de conservação e
não inverte o processo de deterioração dos alimentos. Só serve
para abrandar as alterações na qualidade. É difícil prever durante
quanto tempo os alimentos mantêm a melhor qualidade em termos
de sabor
estado do alimento no dia em que foi selado a vácuo.
Descongelar e rea
embalados a vácuo
Descongele sempre os alimentos num frigorífico ou
num micro-ondas – não descongele alimentos
perecíveis à temperatura ambiente.
Os alimentos dentro do saco podem ser
descongelados mas não reaquecidos num micro-ondas. Quando
descongelar alimentos no micro-ondas em sacos FoodSaver®
certifique-se de não exceder a potência máxima de 180 watts
(definição de descongelação), tempo máximo de 2 minutos e
temperatura máxima de 70 °C (158 °F).
T®
colocando-os em água em lume brando a uma temperatura inferior
a 75 °C (170 °F). Siga as instruções específicas que possam vir
com os sacos especiais FoodSaver® .
Linhas de orientação para
preparaç
Carne e peixe
Para obter os melhores resultados, congele previamente a carne e o
peixe durante 1-2 horas antes de embalar a vácuo num saco FoodSaver® .
Este procedimento ajuda a preservar os sucos e a forma e garante uma
embalagem a vácuo melhor
coloque papel de cozinha dobrado entre a carne ou peixe e a parte de cima
do saco, mas abaixo da zona de selagem.
Deixe o papel de cozinha no saco para absorver algum excesso de humidade
e de sucos durante o processo de embalagem a vácuo.
Nota:
vácuo por causa da remoção do oxigénio. Isto não é indicação de que esteja
estragada.
Queijos duros
Para manter o queijo fresco, embale-o a vácuo após
cada utilização. Faça o saco FoodSaver® bastante
comprido, deixando 25 mm de material de embalar para
cada vez que pretende abrir e voltar a selar o saco, além
de cerca de 75 mm que normalmente deixa entre o
conteúdo e a selagem.
Basta cortar a extremidade selada e retirar o queijo. Quando estiver pronto
para voltar a embalar o queijo a vácuo, coloque-o no saco e volte a selar
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos moles nunca
devem ser embalados a vácuo.
V
Os vegetais devem ser escaldados antes da embalagem a
vácuo. Este processo impede a ação das enzimas que
poderia resultar na perda do sabor
Para escaldar vegetais, coloque-os em água a ferver
