Manual Fagor Elite (page 66 of 76) (English)

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l’eau car cela durcirait les haricots et

éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Nepasfairetremperleslentillesniles

petits pois cassés.

•Aprèslesavoir faittremper,sortirles

haricots et peaux flottant.

•Egoutterlesharicotsetjeterl’eau.

•Rincerlesharicotsàl’eautiède(ceci

s’applique également aux lentilles et

aux petits pois cassés).

•Mettre les haricots ou les légumes

secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois

tasses d’eau pour chaque tasse de

haricots. Ne pas ajouter de sel aux

haricots. Ils doivent être assaisonnés

après la cuisson.

•Ajouter une cuillerée d’huile végétale

pour chaque tasse d’eau pour élimi-

ner l’écume.

•Nejamaisremplirl’autocuiseuràplus

des2/3desacapacité.

• Pour améliorer le goût, faire cuire les

haricots et les lentilles avec quelques

feuilles de laurier et un petit oignon où

on aura piqué deux clous de girofle.

•Aprèsletempsdecuisson,laisserque

la pression diminue naturellement.

•Lestempsdecuissonpeuventvarier

en fonction de la qualité des haricots

ou autres légumes secs. Si après

la période de cuisson recomman-

dée, les légumes sont encore fermes,

poursuivre la cuisson sans recouvrir

l’autocuiseur avec le couvercle. Si

nécessaire, ajouter de l’eau.

•Unetassedeharicotsouautreslégu-

mes secs double de volume à la cuis-

son.

•Lorsqu’on prépare une soupe aux

lentilles ou aux petits pois cassés,

suivre les temps données pour un

récipient conventionnel.

LEGUMES TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Airelles 8-10 minutes

Petits pois, soupe 10 minutes

Petits pois 8-10 minutes

Azuki 4-5 minute

Haricots blancs 5-7 minutes

Haricots rouges 10-12 minutes

Haricots noirs 8-10 minutes

Haricots blancs et noirs 4-6 minutes

“Gandules” 7-9 minutes

Pois chiches 10-12 minutes

Lentilles rouges 7-9 minutes

Lentilles, soupe 8-10 minutes

Lentilles, vertes 8-10 minutes

Grains

•Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

•Mettre les grains comme le blé ou

l’orge perlé à tremper dans une quan-

tité d’eau tiède quatre fois supérieure

à leur volume au moins quatre heures

avant de les faire cuire, ou même les

laisser tremper la nuit précédente. Ne

pas ajouter de sel à l’eau car cela

durcirait les haricots et éviterait qu’ils

n’absorbent l’eau.

•Nepasfairetremperleriz.

•Aprèslesavoir faittremper,sortirles

grains et peaux flottant.

•Egoutterlesgrainsetjeterl’eau.

•Rincerlesharicotsàl’eautiède(ceci

s’applique également au riz).

•Faire cuire chaque tasse de grains

avec la quantité d’eau indiquée.

•Saler.

•Lorsqu’on fait cuire du blé ou de

l’orge, ajouter une cuillerée d’huile

végétale pour chaque tasse d’eau

pour éliminer l’écume.

•Nejamaisremplirl’autocuiseuràplus

des2/3desacapacité.

•Aprèsletempsdecuisson,laisserquela

pression diminue naturellement.

•Lestempsdecuissonpeuventvarier

en fonction de la qualité des gra-

ins. Si après la période de cuisson

recommandée, les grains sont encore

fermes, poursuivre la cuisson sans

recouvrir l’autocuiseur avec le couver-

cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

FRANÇAIS

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