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Fagor CHEF Manual

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a la posición de expulsar el
vapor (Fig. 17), y el vapor se
expulsará automáticamente.
Figure 17
ATENCIÓN: el vapor que sale de
la válvula de presión estará muy
caliente, y podría expulsar también
unas gotas de líquido caliente. No
ponga sus manos en el trayecto
del chorro de vapor, y asegúrese
de que no se dirige hacia nada
que se pueda dañar con el calor.
Una vez que el vapor haya sido
totalmente expulsado y el indicador
de presión haya descendido, pase
al punto número 4 de esta sección.
2. Eliminar la presión de forma
natural: Para utilizar este
método, retire la olla a presión
del quemador y deje que la
presión disminuya naturalmente.
Dependiendo de la cantidad de
comida y de líquido, esto le puede
llevar entre 10 y 15 minutos. Una
vez se haya liberado la presión y el
indicador de presión haya vuelto
a su posición original, pase al
punto número 4 de esta sección.
3. Eliminar la presión enfriando
la olla con agua fría: Este
método se usa para disminuir
la presión de la olla lo más
rápido posible, como sucede
cuando se cocina la mayoría
de los vegetales y mariscos.
Esto se logra llevando la olla a
presión al fregadero y dejando
correr agua del grifo sobre la
tapa, hasta que desaparezca el
vapor y descienda el indicador
de presión (Fig. 10). Cuando
coloque la olla en el fregadero,
inclínela para que el agua
descienda por los laterales de la
olla, lejos del mango de la tapa,
(#6 en la lista de components).
IMPORTANTE: Asegúrese de que
el chorro de agua no es muy fuerte,
y de que el agua está a temperature
ambiente. Diríjalo a la parte
metálica de la tapa; nunca sobre
la válvula de presión. Acuérdese
de sacar el temporizador (Fig. 18)
Figure 18
ATENCIÓN: Si el chorro de agua
es muy fuerte, está muy fría, o se
dirige directamente sobre la válvula
de presión, existe el riesgo de que
se genere una caída drástica de
presión en el interior de la olla, lo
cual puede causar una expulsión
repentina de vapor desde debajo
de la tapa. Este vapor estará
muy caliente y podría causarle
quemaduras. Una vez se haya
eliminado la presión y el indicador
de presión haya descendido, pase
al punto número 4 de esta sección.
NUNCA SUMERJA LA OLLA A
PRESIÓN EN AGUA. (Fig 18).
4. Después de haber liberado la
presión, cuando el indicador
de presión haya descendido,
desplace el cierre hacia el final
del asa (Fig. 10). Sostenga el asa
de la olla con la mano izquierda
y deslice la tapa hacia la derecha
con su mano derecha. Aunque ya
se haya liberado toda la presión,
nunca abra la olla a presión hacia
su cara, ya que puede haber
todavía vapor muy caliente en el
interior de la olla. Para evitar el
riesgo de quemaduras, deje que
las gotas de agua condensada
caigan de la tapa a la olla.
Figure 10
5. Apertura durante la cocción:
Si necesita abrir la olla
mientras cocina, esta tiene que
despresurizarse primero, como
se describe en los apartados
anteriores. Le recomendamos
que use el método automático,
ya que esto ayudará a generar
más rápido la presión después
para seguir cocinando. La tapa
estará caliente, por lo que debe
tener cuidado al abrir y cerrar
la olla. Para reducir el riesgo
de quemaduras, no toque más
que las asas. Recuerde que
está interrumpiendo la cocción
abriendo la olla, con lo cual
cuando continúe cocinando,
debe ajustar el tiempo de
cocción según el tiempo que
haya estado la olla sin presión.
6. No fuerce la apertura de la olla.
Sólo se abrirá si el indicador
de presión ha descendido y
no expulsa más vapor: sólo
entonces podrá mover el cierre de
seguridad a la posición de abierto.
Limpieza y cuidado
1. La olla a presión CHEF de
Fagor está fabricada de acero
inoxidable 18/10 de alta
calidad y grueso calibre.
2. Después de cada uso, la olla a
presión debe lavarse. La base
puede meterse en el lavaplatos,
pero la tapa debe lavarse con
agua tibia y detergente suave
para lavar vajilla. Si lava la olla a
mano, no lo haga con esponjas de
metal o limpiadores que la raspen,
ya que estos pueden rayar el
acabado en espejo del exterior.
Recuerde sacar el temporizador
antes de lavar la tapa.
CHEF INTERIOR 12-19.indd 48-49 12/19/11 9:14 AM
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