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Fagor CHEF Manual

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Figure 13
2. Una vez la olla a presión esté
cerrada, seleccione uno de los
niveles de presión en la válvula de
funcionamiento. La presión del
nivel 2 es lo que se conoce como
Presión Alta, que equivale a 15psi
(de las siglas en ingles “pounds of
pressure per square inch”- libras
de presión por pulgada cuadrada).
Use este nivel para la mayoría de
las recetas: estofados, sopas,
carnes, grano, etc… La presión
del nivel 1, que es Presión Baja,
equivale a 8psi. Use este nivel de
presión para alimentos delicados
como pescado o verduras.
NOTA: POR DEFECTO, LA vÁLvULA
DE PREsiÓN vENDRÁ DE FÁBRiCA
COLOCADA EN LA POsiCiÓN
2; TÉNGALO EN CUENTA LA
PRiMERA vEZ QUE LA UTiLiCE.
Figure 14
Figure 15
3. Coloque la olla en el centro del
quemador o zona de cocinado.
La Olla a Presión CHEF se puede
utilizer en todo tipo de cocinas:
de gas, eléctricas, de cerámica
e inducción. Si utiliza una cocina
de gas, ajuste el quemador de
tal modo que la llama quede
enteramente debajo de la base
de la olla, de esta forma no se
decolorarán los laterales de
la olla. Cuando cocine en una
placa eléctrica, seleccione una
zona de cocinado que tenga
el mismo diámetro que la base
de la olla o en su defecto una
que tenga un diámetro menor.
4. Empiece cocinando a fuego
fuerte (INSTRUCCIONES PARA
COCINAS ELÉCTRICAS –
VEA MÁS ABAJO). Cuando el
indicador de presión se eleve
y el vapor comience a salir por
la válvula (Fig. 16), disminuya
la intensidad del fuego,
manteniendo un constante
y ligero chorro de vapor. En
ese momento COMIENZA EL
TIEMPO DE COCCIÓN y es
entonces cuando tiene que
empezar a contar el tiempo
que necesita su receta. Utilice
el temporizador de cocina en el
mango de la tapa para controlar
el tiempo exacto de cocinado.
Figure 16
5. Si en algún momento durante
el periodo de cocción la válvula
de funcionamiento despide un
flujo excesivo de vapor, debe
disminuir la fuente de calor a
un nivel más bajo para ajustar
y mantener el nivel de presión
adecuado. El vapor debe salir en
un chorro ligero y constante.
6. Si la presión disminuye o la
válvula no despide vapor debe
aumentar la potencia de su fuente
de calor, hasta que el flujo de
vapor que salga sea moderado y
constante y pueda ser mantenido.
7. NUNCA DEBE SACUDIR la
olla a presión MIENTRAS ESTÉ
EN PROCESO DE COCCIÓN.
Esto provocará que la válvula
de funcionamiento despida
vapor y consecuentemente
disminuirá la presión.
iNDiCACiONEs PARA
COCiNAs ELÉCTRiCAs.
Las cocinas eléctricas retienen
el calor durante mucho tiempo,
por lo que la comida puede
cocinarse demasiado cuando se
baja la potencia una vez que ha
empezado el tiempo de cocinado.
Encienda un quemador a una
potencia media, y coloque la
olla sobre ella. Cuando el vapor
comience a salir, disminuya la
potencia y comience a contar el
tiempo de cocinado. Asegúrese de
que la potencia no es demasiado
baja: debe observar siempre un
ligero chorro de vapor saliendo de la
válvula de funcionamiento. Si no sale
vapor y/o el indicador de presión
desciende, aumente la potencia
hasta que el vapor comience a salir
por la válvula de funcionamiento y
ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.
Cómo eliminar la presión
después de cocinar.
Compruebe siempre la receta
del plato en preparación, para
determinar si la olla a presión se
debe enfriar naturalmente o se debe
usar un método de enfriado rápido.
La olla de presión Chef tambien
tiene una funcion automatic de
expulsar la preción (Fig. 17) que
puede ser usada para expulsar el
vapor cuando cocine comidas como
carnes, sopas y pollo. No use esta
funcion para legumbres o comidal
delicadas que puede resultar en
cocción excesiva. Hay 3 formas
distintas de eliminar la presion:
1. Eliminar la presión de manera
automática: Para utilizar la
opción automática, simplemente
gire la válvula de funcionamiento
Click
CHEF INTERIOR 12-19.indd 46-47 12/19/11 9:14 AM
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