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Tableaux et suggestions – Cuisson des gâteaux
Tableaux et suggestions – Gâteaux
Type Plat Niveau Température Temps (min)
Gâteau aux noix
Moule à charnière
1 170/180 30/35
Tarte aux fruits
Moule à charnière
2 150/160 35/45
Gâteau aux fruits
Moule à savarin
1 170/190 30/45
Tarte salée
Moule à charnière
2 160/180 50/70
Gâteau simple (gâteau de
Savoie)
Moule à charnière
1 160/170 40/45
Gâteau aux amandes
Moule à gâteaux
2 110 35/45
Pâte à choux
Moule à gâteaux
2 170/180 35/45
Conseils sur les plats à gâteaux
Les plats à gâteaux les plus couramment utilisés
sont les moules en métal noir. Si vous prévoyez
aussi d'utiliser le micro-ondes, optez pour un plat
en verre, en céramique ou en plastique. Ils
doivent pouvoir supporter des températures
allant jusqu’à 250°C. Si vous utilisez ce type de
plats, vos gâteaux ne seront pas aussi dorés.
Conseils sur la cuisson des gâteaux
Les différentes quantités et types de pâtisseries
requièrent des températures et des temps de
cuisson différents. Essayez d’abord des
réglages bas, puis augmentez la température la
prochaine fois si nécessaire. À basse
température, la cuisson sera plus uniforme.
Placez toujours le moule à gâteaux au centre du
plateau tournant.
Suggestions de cuisson
Comment vérifier si le gâteau est bien cuit ?
Commencez par planter un cure-dents dans la
partie supérieure du gâteau 10 minutes après la
fin du temps de cuisson. Si la pâte ne colle pas
au cure-dents, le gâteau est prêt.
Si le gâteau est très foncé sur l'extérieur
La prochaine fois, optez pour une température
plus basse et laissez cuire le gâteau plus
longtemps.
Si le gâteau est très sec
Faites de petits trous dans le gâteau à l’aide
d’un cure-dents à la fin de la cuisson. Puis,
arrosez-le de jus de fruits ou d'une boisson
alcoolisée. La prochaine fois, augmentez la
température d’environ 10° et réduisez le temps
de cuisson.
Si le gâteau ne se démoule pas une fois
retourné
Laissez refroidir le gâteau pendant 5 à 10
minutes après la cuisson et il se démoulera plus
facilement. S'il ne se démoule toujours pas,
glissez un couteau tout autour du rebord. La
prochaine fois, graissez-bien le moule.
Conseils pour faire des économies d’énergie
Lorsque vous préparez plusieurs gâteaux, il est
conseillé de les cuire dans le four les uns après
les autres, lorsque le four est encore chaud.
Cela vous permettra de réduire le temps de
cuisson pour les prochains gâteaux.
Il est préférable d’utiliser des moules de couleur
noire (peints ou émaillés en noir) car ces moules
absorbent mieux la chaleur.
Pour les temps de cuisson prolongés, vous
pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin et
utiliser la chaleur résiduelle pour achever la
cuisson.
.
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