731998
19
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/33
Next page
19 NL/BE
specerijen zoals peper, muskaat, komijn etc.
toevoegen. Vervolgens alles goed mengen.
Doe 70 ml kokend water in een glas en los de
suiker en het zout erin op.
Voeg het water toe aan het gemengde vlees.
Kneed het vlees vervolgens goed in een schaal
tot het vlees al het water heeft opgenomen.
Leg het vlees in de kookzak
6
en in het reser-
voir
1
. Druk de inhoud zorgvuldig omlaag
om ingesloten luchtbellen te vermijden en sluit
het product. Voor een intensievere smaak kunt
u het vlees marineren en een nacht in de
koelkast bewaren voordat u het kookt.
Kook het product ongeveer 3 uur lang bij ca.
90–95 °C in heet water. Als de geplaatste
thermometer aangeeft dat de kerntemperatuur
van het vlees 85 °C bedraagt, is uw spam/
smac-vlees van varkensvlees klaar.
Plaats het product om af te koelen in koud
water en vervolgens 12 uur in de koelkast.
Gerookte spekham van de runderhals
Ingrediënten:
800 g runderhalslappen
400 g gerookt spek
20 g zout of pekelzout
1 mespuntje zwarte peper
1 mespuntje piment
1 laurierblad
1 mespuntje rozemarijn
1 knoflookteen
70 ml water
1 eetlepel gelatinepoeder
Snijd de runderhalslappen en het spek in stuk-
ken van elk 3 x 3 cm en klop deze met een
vleesklopper plat. Snijd vervolgens het spek in
kleinere stukjes.
Doe beide ingrediënten in een schaal en voeg
zout of pekelzout en de specerijen toe. De
vleesmassa minstens 15 minuten kneden. Mari-
neer de vleesmassa in een schaal met gesloten
deksel minstens 24 uur lang in de koelkast.
Na deze 24 uur in de koelkast verwijdert u het
laurierblad. Roer de gemalen gelatine met
koud water in een kleine kom even door en
laat het 5 minuten wellen. Doe daarna de ge-
welde gelatine bij de vleesmassa. Druk de
knoflookteen in de vleesmassa en kneed deze
opnieuw 10 minuten lang.
Vul de kookzak
6
met de vleesmassa en zet
deze in het reservoir
1
. Druk de inhoud zorg-
vuldig omlaag om ingesloten luchtbellen te
vermijden en sluit het product.
Kook het product ca. 2,5 uur lang bij ca.
80–90 °C in heet water. Houd steeds de kern-
temperatuur van de vleesmassa in de gaten.
Deze is pas gaar als een temperatuur van
85 °C is bereikt.
Plaats het product om af te koelen in koud
water en vervolgens 12 uur in de koelkast.
Reiniging en onderhoud
Reinig en droog het product na elk gebruik
grondig.
Reinig het product met warm water en een mild
schoonmaakmiddel.
Gebruik voor het reinigen met de hand geen
scherpe of puntige voorwerpen om het product
niet te beschadigen.
Gebruik geen agressieve schuurmiddelen.
Het product is geschikt voor de vaat-
wasser (geldt alleen voor reservoir,
deksel en drukplaat).
Na enige tijd kunnen mineralen in het water
leiden tot vlekken of verkleuringen op het pro-
duct. Om deze te verwijderen, kunt u er met
een halve citroen overheen wrijven. Hardnekki-
gere vlekken kunnen worden verwijderd met
een mengsel van negen delen water en één
deel azijn.
Opmerking: de thermometer kan tijdens het ko-
ken in de pan beslaan. Het condenswater verdwijnt
langzaam naarmate de thermometer langer in de
pan is.
19


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Ernesto 317078 - IAN 317078 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Ernesto 317078 - IAN 317078 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Polish as an attachment in your email.

The manual is 0,47 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info