AVEC DU CAFÉ MOULU
48
IMPORTANT: PRENEZ GARDE À NE PAS TROP REMPLIR
LE FILTRE DE CAFÉ ET VEILLEZ À BIEN ESSUYER LE
REBORD DU FILTRE POUR ÉLIMINER TOUT EXCÈS. SI DU
CAFÉ EST PRÉSENT SUR LE REBORD DU FILTRE, LE JOINT
ENTRE LE PORTE-FILTRE ET LA TÊTE DE PERCOLATEUR
SERA COMPROMIS, AVEC UN RISQUE DE FUITE.
Pour obtenir des résultats optimum, broyez votre café en grains
dans un moulin à café Dualit. Si vous utilisez du café moulu,
veillez à ce qu
'il convienne pour les machines à expresso.
1. Préparez la machine en suivant les instructions des pages
16–17.
2. Sélectionnez la taille de filtre appropriée (17), (18) ou (19),
selon que vous voulez préparer: un expresso, un double
expresso ou deux expressos simples. Veillez à ce que le
filtre soit bien sec.
3. Insérez-le dans le porte-filtre (7).
REMPLISSAGE DU FILTRE
4. A l'aide de la cuillère à doser (20), mesurez une ou deux
cuillères rases de café moulu que vous versez dans le filtre.
5. Avec l
'autre extrémité de la cuillère à doser, tassez la
mouture de café pour la compacter. Vous cherchez à
obtenir une mouture de café tassée uniformément, mais
pas trop serrée dans le filtre. Pour veiller à ce que
l’extraction du café soit équivalente à travers les deux
buses, la surface de la mouture de café doit être tassée
uniformément dans le filtre.
ASTUCE DU BARISTA:
une fois le café bien tassé,
il n
'est pas rare de voir le
barista, d
'un tour de
poignet, faire doucement
tourner le tasseur. En
"polissant" ainsi la surface
du café, l
'expresso aura
meilleur goût.
