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BLADERDEEGHAPJES
AMUSE-BOUCHE FEUILLETÉS
VOOR 6 HAPJES I POUR 6 AMUSE-BOUCHE
INGREDIËNTEN
1 rol bladerdeeg I 75 g mozzarella I 30 g pijnboompitten I 7 à 8 kerstomaat-
jes I 1/2 el rode pesto I eidooier
BEREIDING
1. Snij 6 cirkels uit de rol bladerdeeg van ongeveer 12 à 13 cm diameter. 2. Rooster de
pijnboompitten in een droge pan. 3. Laat de mozzarella uitlekken en snij ze in klei-
ne blokjes. 4. Snij de kerstomaatjes in kleine stukjes. 5. Hak de pijnboompitten fijn.
6. Meng de mozzarella, tomaten, 20 g pijnboompitten en pesto in een kom. 7. Klop
de eidooier los in een kom. 8. Doe een hoopje van het pestomengsel op één helft
van de bladerdeegcirkel. 9. Vouw de andere helft eroverheen en plak vast met wat
van de losgeklopte eidooier. 10. Maak met een vork ribbels in de randjes. 11. Verwarm
de friteuse voor op 180˚. 12. Bestrijk de bladerdeegpakketjes met eidooier en bestrooi
met wat van de gehakte pijnboompitten. 13. Leg de bladerdeeghapjes in het mand-
je van de friteuse. Leg ze eventueel op bakpapier, maar zorg er dan wel voor dat
de bodem van het mandje niet volledig bedekt is én dat het bakpapier zeker goed
naar beneden wordt gehouden door het gewicht van de bladerdeeghapjes. Zo niet,
bestaat de kans dat het bakpapier door de snelle luchtstroom in het verwarmings-
element gezogen wordt. 14. Bak de hapjes gedurende 10 minuten op 180˚.
INGRÉDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée l 75 g de mozzarella l 30 g de pignons de pin l
7 à 8 tomates cerises l 1/2 c. à soupe de pesto rouge l jaune d’oeuf
PRÉPARATION
1. Découpez 6 cercles de pâte feuilletée d’environ 12-13 cm de diamètre. 2. Faites
griller les pignons de pin dans une poêle sèche. 3. Laissez la mozzarella s’égoutter,
puis coupez-la en petits dés. 4. Coupez les tomates cerises en petits morceaux. 5.
Hachez finement les pignons de pin. 6. Dans un récipient, mélangez la mozzarella,
les tomates, 20 g de pignons de pin et le pesto. 7. Battez le jaune d’oeuf dans un
second récipient. 8. Déposez un petit tas du mélange au pesto sur une seule moitié
du cercle de pâte feuilletée. 9. Repliez la seconde moitié par-dessus et collez les
deux moitiés ensemble avec un peu de jaune d’oeuf battu. 10. Avec une fourchette,
marquez les bords de stries. 11. Préchauffez la friteuse à 180˚. 12. Enduisez les chaus-
sons de jaune d’oeuf, puis parsemez d’un peu de pignons de pin hachés. 13. Posez
les amuse-bouche feuilletés dans le panier de la friteuse. Posez-les éventuellement
sur du papier cuisson, mais assurez-vous que le fond du panier n’est pas entière-
ment couvert et que le papier cuisson est bien maintenu dans le fond par le poids
des amuse-bouche feuilletés. À défaut, le papier cuisson risque d’être aspiré dans
la résistance chauffante par le flux d’air rapide. 14. Faites cuire les amuse-bouche
pendant 10 minutes à 180˚.
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