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MAQUINA DE PAN
Introducción
Le felicitamos por la compra de la máquina de pan B-3970.
Esta máquina de pan completamente automática mezcla y amasa, hornea el pan y
después se pone en la modalidad de mantener el pan caliente (para asegurar que se
mantenga crujiente). Ahora ya puede Ud mismo hacer el pan a su gusto. Puede elegir si
quiere la corteza más suave, media o tostada. Además, la máquina está provista de 12
programas digitales para hacer el pan.
Instrucciones de seguridad
Por favor, lea las instrucciones cuidadosamente.
Colocar la máquina en un lugar estable, de superficie plana, que no sea inflamable.
No colocarla cerca de un horno, cocina o similar.
La máquina debe estar colocada al menos a 5 cm de la pared.
No usarla en un lugar húmedo o en exteriores.
Mantener fuera del alcance de los niños, ya que se calienta cuando está en
funcionamiento.
Se recomienda el uso de guantes o manoplas para sacar el pan.
No usar nunca objetos metálicos (ej. cuchillos) en el molde, porque podrían dañar la
superficie antiadherente.
Comprobar que el voltaje de la casa es el mismo que el del aparato. El aparato sólo se
debe conectar a un enchufe toma tierra.
No sumergir el enchufe ni el cable en agua o cualquier líquido.
No usar el aparato si el cable está dañado.
Asegurarse de que el cable no esté en contacto con ninguna superficie caliente.
No intente reparar la máquina por sí mismo.
Por favor, tenga mucho cuidado al mover el aparato cuando esté lleno de líquido
caliente (mermelada).
No cubra la máquina con ningún paño, porque no dejaría salir el calor.
Accesorios:
1. Gancho
2. Taza medidora
Funciones y operaciones
Panel de control
Las operaciones de la máquina de pan automática se controlan usando 6 botones. El
programa seleccionado aparece en el dispositivo LCD.
1 Color
2 Tamaño del pan
3 Inicio
4 Menú
5 Ajuste de tiempo (+)
6 Ajuste de tiempo (-)
Información del panel de control
COLOR
1. COLOR:
El color de la corteza: Este botón se usa para seleccionar si se quiere un tono suave,
medio o tostado para la corteza.
LOAF SIZE
2. TAMAÑO DEL PAN:
Tamaño del pan: Este botón se usa para pre-seleccionar un pan más pequeño o más
grande, según la receta.
Tamaño pequeño: 700 g.
Tamaño grande: 1.000 g.
START / STOP
3. INICIO / PARO:
Este botón se usa para iniciar / parar o finalizar un programa pre-seleccionado de
horneado.
Inicio: Apretar el botón de “START / STOP” durante un segundo para comenzar el
programa. Suena un pequeño pitido, los dos puntos que están en medio de la señal del
tiempo parpadean y empieza el programa. Para cambiar el programa apretar el botón
SELECTION (MENU).
Paro: Apretar el botón de “START / STOP” durante 3 segundos para parar el
programa, sonará un pitido confirmando que el programa ha finalizado.
4. Programa de SELECCIÓN (MENU):
Este botón se usa para seleccionar el programa de horneado. Suena un pequeño pitido
cuando se cambia el programa. El programa seleccionado aparece en el dispositivo
LCD. La máquina tiene 12 programas de menús, que se ven en el panel de control.
TIME SET
5. AJUSTE DE TIEMPO (+)
Con este botón, Ud puede decidir cuándo estará listo su pan. Apretando este botón, el
tiempo aumentará cada vez en 10 minutos.
6. AJUSTE DE TIEMPO (-)
Con este botón Ud puede decidir cuándo estará listo su pan. Apretando este botón, el
tiempo disminuirá cada vez en 10 minutos.
Selección del Menú
1 – BASIC - (Básico)
Para preparar pan blanco. Este es el programa que se usa con más frecuencia.
2 – FRANCÉS
El tiempo de amasar y subir es más largo que en el programa básico
3 – PAN INTEGRAL
Este programa es el más adecuado para preparar panes más pesados, como el pan
integral. El pan normalmente quedará un poco más pequeño que el pan blanco, por el
hecho de que la harina es más pesada.
4 – RAPID – (Veloz)
Para preparar pan blanco. Por el hecho de que se hace más rápido, tiene que contar que
crecerá menos que cuando se usa el programa normal.
5 – PAN DULCE
Este programa es especialmente para la preparación de panes dulce, tal como el pan de
pasas.
6– SUPER RÁPIDO 1
Con este programa Ud tendrá en menos de una hora un pan fresco de 700 gramos.
7- SUPER RÁPIDO 2
Con este programa Ud tendrá en menos de una hora un pan fresco de 1.000 gramos.
8 - AMASAR
Se usa para amasar la mezcla para empanadas, pizza o cualquier otra receta en que se
use masa.
9- JAM – (Mermelada)
Para preparar mermelada.
8- BAKE – (Hornear)
Sólo para hornear. Se usa para hornear la masa que ya está lista o para aumentar el
tiempo normal de cocción para aquéllos que prefieren un pan bien horneado. Se siguen
los siguientes pasos:
Hornear – Mantener caliente
El programa dura 1 hora. Se puede usar el programador.
9- JAM – (Mermelada)
Para preparar mermelada. Se siguen los siguientes pasos:
Precalentamiento – Mezclar – Reposar
El programa dura y hora y 20 minutos.
10 – CAKE
Con este programa se puede hacer bizcocho. Si Ud quiere usar este programa le
recomendamos que ponga los ingredientes en el recipiente. Después de esto Ud
programa la máquina y antes de apretar el botón START tiene que mezclar los
ingredientes un momento con una espátula de madera. Así se mezclará mejor.
11 SANDWICH – (Pan de molde)
Para preparar pan de molde. Para hacer panes con una corteza suave.
12 - BAKE – (Hornear)
Sólo para hornear. Se usa para hornear la masa que ya está lista o para aumentar el
tiempo normal de cocción para aquéllos que prefieren un pan bien horneado.
Modo de empleo
Sacar el molde de la máquina y colocarle el aspa de amasar.
Pesar los ingredientes según la receta y ponerlos en el molde (siguiendo este orden).
Primeramente poner la harina en el molde. Añadir la levadura, haciendo un pequeño
hoyo en la harina. Poner la sal en una esquina y el aceite o mantequilla y el azúcar en la
otra esquina. Añadir agua o leche en los bordes del molde. (¡Evitar siempre el contacto
directo entre la levadura y el agua, la sal, la mantequilla o el aceite! Esto es muy
importante sobre todo cuando se ajusta el tiempo con el botón “Time + / -“). Colocar el
molde en la máquina y asegurarse de que esté bien ajustado. Cerrar la tapa y enchufar.
Aparece ahora en el dispositivo 03:30:00. Usar el botón del programa SELECTION
(MENU), para escoger el programa que desee. Usar el botón COLOR para ajustar el
grado deseado de tostado (ligero, medio u oscuro). No está disponible en todos los
programas. Si está Ud usando la función TIMER (programación), ésta se debe ajustar
usando el botón “Time + / -“. Esta opción sólo está disponible para algunos programas.
Apretar el botón START para iniciar. Cuando suena el primer pitido y ya se ha
mezclado la masa, se puede añadir algún otro ingrediente a la masa si se desea. El
segundo pitido indicará que la operación de horneado ha sido completada.
¡CUIDADO! ¡El molde y el pan están calientes! Usar manoplas para sacar el
molde de la máquina y el pan del molde. Colocar el pan en una tabla para que se
enfríe.
¡CUIDADO! A veces las aspas de amasar se quedan pegadas al pan. Si es así,
sacarlas con cuidad. Si quiere Ud hornear otra barra de pan, esperar algunos
minutos hasta que la máquina se haya enfriado lo suficiente. Si la máquina no está
suficientemente fría, sonará un pitido y aparecerán las letras “HHH” en el
dispositivo. Apagar la máquina y desenchufarla.
Apuntes importantes para las recetas
Para asegurar un resultado óptimo es esencial que las cantidades de los
ingredientes se pesen bien.
Por favor, usar la taza medidora provista. La taza tiene una capacidad de 300 ml. El
agua no debe estar demasiado fría. La temperatura óptima es de 28 a 30º (templada). La
cuchara más grande tiene una capacidad de 15 ml y equivale a una cucharada sopera. La
cuchara pequeña tiene una capacidad de 5 ml y equivale a una cucharita de café. Todas
las recetas se pueden elaborar con levadura fresca o en polvo.
Algunos problemas y sus soluciones
Problema Causa posible Solución
El pan no sube Levadura pasada
Muy poca agua
Demasiada sal
Usar levadura fresca
Usar más agua
Usar menos sal
Cantidades incorrectas Mezclar la levadura con la
harina, para que no esté en
contacto con la sal, la
mantequilla o el líquido.
El pan sube demasiado Demasiada levadura
Demasiada agua
Muy poca sal
Usar menos levadura
Usar menos agua
Usar más sal
El pan hundido en el centro Demasiada agua
El pan se ha cocido en un
molde demasiado largo
Usar menos agua
Usar 2 cucharadas extra de
harina
El pan es demasiado
pesado
Muy poca agua Usar dos cucharadas extra
de agua
Hoyos en el pan Demasiada agua
Demasiada levadura
Muy poca sal
Usar 2 cucharadas menos
de agua
Usar menos levadura
Usar más sal
Limpieza y mantenimiento
Siempre desenchufar la máquina y dejarla enfriar antes de proceder a la limpieza.
Antes de usar por primera vez limpiar el molde y las aspas de amasar con un detergente
suave. Dejar que la máquina se enfríe antes de limpiarla para guardarla. Después de
media hora la máquina está suficientemente fría para poder ser usada otra vez para
hornear o preparar la masa. No usar nunca detergentes abrasivos, como detergentes
químicos, limpiadores de horno, etc. Quitar con un paño suave y húmedo todas las
migajas u otros ingredientes que hayan quedado en la tapa o el molde. No sumergir
nunca la máquina en agua ni llenarla de agua. Limpiar el interior y exterior de la carcasa
con un paño húmedo. Limpiar y secar la máquina cuidadosamente después de cada uso.
Limpiar las aspas de amasar inmediatamente después de cada uso. Si las aspas se dejan
en el molde después de usarlo, puede ser difícil sacarlas después. Si esto sucede, llenar
el molde con agua templada y dejarlo en remojo durante 30 minutos. Entonces las aspas
ya se pueden sacar y limpiar.
El molde y las aspas tienen una capa especial antiadherente. No usar nunca utensilios
metálicos, porque podrían dañar la superficie. Es normal que la capa antiadherente
parezca un poco mate después de haberse usado varias veces para hornear. Esto no
afecta la funcionalidad de la capa antiadherente. La máquina debería guardarse siempre
con la tapa cerrada.
Tabla de equivalencias
Levadura
en polvo
Azúcar Sal
1 cucharadita
de café
4 g. 5 g. 6 g. 5 ml. 1/30 taza
1 cucharada
sopera
10 g. 16 g. 20 g. 15 ml. 1/10 taza
Receta básica
Estas son las proporciones correctas de los ingredientes para cualquier mezcla,
expresadas con el porcentaje que corresponde según la cantidad de harina:
Ingredientes Porcentaje Peso Taza medidora
Harina 100% 500 g. 3 tazas *1
Sal 2% 10 g. 1,5 cuch. café
Levadura en polvo 1% 5 g. 2 cuch. Café *2
Levadura fresca 2% 10 g. 1,5 cuch. café
Agua 60-62% 300-320 g. 3-3,2 dl
Aditivos posibles 1-2% 5-10 g. 1 cuch. café
*1: Los diferentes tipos de harina pueden hacer que varíe bastante el peso, a pesar de
tener el mismo volumen.
*2: La cantidad de levadura se puede aumentar si ya no está muy fresca.
Por lo menos se necesita una cucharadita de café, de azúcar para dar consistencia a la
levadura.
Los resultados dependen del tipo, calidad y lo fresca que esté la harina.
Recetas
Pan de leche
Programa: -1- BASIC
Receta para 1.000 g.
Harina 675 g.
Leche 280 ml.
Agua 130 ml.
Mantequilla 24 g. (2 cuch. soperas)
Azúcar 16 g. (1 cuch. sopera)
Sal 12 g. (2 cuch. café)
Levadura fresca
o
14 g. (3 ½ cuch.café)
Levadura en
polvo
6 g. (1 ½ cuch. café)
Pan Moreno
Program: -1- BASIC
Receta para 1.000 g.
Agua 450 ml.
Harina de centeno 220 g.
Harina integral 220 g.
Trigo alemán 170 g.
Melaza 1 ½ cuch café
Cilantro 1 ½ cuch. café
Nueces picadas 2 pizcas
Sal 6 g.
Levadura fresca 11 g.
Levadura en polvo 1 bolsita
Pan de trigo alemán
Programa: -1- BASIC
Receta para 1.000 g.
Leche de manteca 500 ml.
Harina de trigo alemán 280 g.
Harina integral de centeno 230 g.
Trigo alemán en grano 180 g.
Pipas de girasol 100 g.
Sal 9 g. ( 1 ½ cuch. café)
Azúcar 7,5 g. ( 1 ½ cuch. café)
Levadura fresca 15 g.
Levadura en polvo 1 bolsita
Pan blanco rápido
Programa: -4- QUICK
Receta Para 1.000 g
Harina extra fina 675 g.
Agua 425 ml.
Leche en polvo 24 g. (2 cuch. soperas)
Aceite de girasol 36 ml. (3 cuch. soperas)
Azúcar 32 g. (2 cuch. soperas)
Sal 12 g. (2 cuch. café)
Levadura fresca o 14 g. (3 ½ cuch café)
Levadura en polvo 8 g. (2 cuch. café)
Pan integral
Programa: -3- WHOLE WHEAT
Receta para 1.000 g.
Harina integral 500 g.
Harina extra fina 175 g.
Levadura fresca o 10 g. (2 ½ cuch. café)
Levadura en polvo 4 g. (1 cuch. café)
Sal 10 g. (1 ½ cuch. café)
Azúcar 16 g. (1 cuch. sopera)
Mantequilla 10 g. (2 ½ cuch. café)
Agua 425 ml.
Pan de molde
Programa: -11- SANDWICH
Receta para 1.000 g.
Harina 620 g.
Sémola de maíz 130 g.
Levadura en polvo 12 g. (3 cuch. café)
Sal 7 g. (1 ½ cuch. café)
Azúcar 24 g. (1 ½ cuch. sopera)
Aceite de girasol 18 g. (1 ½ cuch. sopera)
Agua 450 ml.
Bizcocho
Programa: -10- CAKE
Receta para Normal
Harina con 1 bolsita levadura
en polvo
250 g.
Azúcar 200 g.
Mantequilla 200 g.
Leche 4 cuch. soperas
Huevos 3
Vainilla 1 bolsita
Para bizcocho de chocolate,
añadir cacao
50 g.
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