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Ingredientes 500 gr 750 gr
Listo en… 2h 30min 2h 35min
Leche
Huevos
Mantequilla blanda
Harina “00”
Harina “0”
Azúcar
Sal
Levadura fresca de cerveza
100 gr/ml
80 gr (1/2)
35 gr
150 gr
150 gr
10 gr
2 gr
6 gr
150 gr/ml
120 gr (2)
50 gr
200 gr
200 gr
15 gr
5 gr
10 gr
Pan brioches
1. Sitúelavarillaamasadoraensualojamiento.
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador.
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
maAU14.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO: si se quieren obtener bollos alargados (en vez de una
forma redonda), seleccione el programa semiautomático SE 9.
Al nal de la primera fermentación (después de 50 minutos),
el horno se pondrá en pausa: saque la masa del molde ama-
sador y colóquela en una supercie enharinada. Forme bollos
manualmente (con 750 g de masa se hacen dos bandejas de
pan)ysitúelosenlabandejadelhornoanteriormenterevesti-
da con papel de horno. Coloque todo sobre la parrilla situada
en la guía inferior, cierre la puerta y presione el botón START/
STOP. El horno empezará automáticamente la segunda fase de
fermentación y a continuación la cocción. Al nal de la cocción
meta el pan restante en el horno (que se había quedado fuera
del horno fermentando), programe 25 minutos con los boto-
nes y y presione de nuevo el botón START/STOP.
Para obtener un pan más bonito, prepare la emulsión con 1
huevo,unapizcadeazúcaryunacucharaditadeleche.Alnal
de la fermentación cuando la pantalla y el botón ON/OFF em-
piezan a parpadear se puede pintar el pan (aproximadamente
40 minutos antes del nal del programa).
Ingredientes 750 gr
Listo en… 2h 55min
Agua
Leche
Mantequilla
Sal
Azúcar
Harina Manitoba
Levadura fresca de cerveza
120 gr/ml
160 gr/ml
60 gr
7 gr
50 gr
450 gr
15 gr
Pan vienés
1. Sitúelavarillaamasadoraensualojamiento.
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador.
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
maAU19.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO: al nal de la fermentación (después de 2h 15 min) el
horno se pondrá en pausa durante 5 minutos, el tiempo en la
pantalla empezará a parpadear; podrá entonces sacar el molde
amasador del horno, practicar cortes con un cuchillo alado y
volver a meterlo todo en el horno (no tiene que presionar el
botón START/STOP).
Si quiere saltarse esta operación, el horno empezará a cocinar
automáticamente después de los 5 minutos de pausa.
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