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RUHEZEIT
Größere, feste Speisen wie z.B. Bratenfleisch,
Backkartoffeln und Kuchen brauchen eine gewisse Zeit
zum Nachgaren (in der Mikrowelle und nach dem
Herausnehmen), damit sich die Temperatur bis zum
Kern gleichmäßig verteilen kann. Es empfiehlt sich,
Bratenstücke und Kartoffeln während des Nachgarens
mit Alufolie abzudecken. Die Ruhezeit beträgt bei
Bratenstücken etwa 10-15 Minuten und bei Kartoffeln 5
Minuten. Bei anderen Gargütern wie Tellergerichten,
Gemüse und Fisch sind Ruhezeiten von 2 bis 5
Minuten ausreichend. Auch Lebensmittel, die Sie
aufgetaut haben, sollten Sie einen Moment lang
nachgaren lassen. Wenn die Speise nach Ablauf der
Ruhezeit noch nicht durchgegart sein sollte, stellen Sie
sie nochmals in die Mikrowelle und garen Sie nach.
FEUCHTIGKEITSGEHALT
Bei vielen frischen Nahrungsmitteln wie z.B. Gemüse
und Früchten ist der Wasseranteil je nach Jahreszeit
verschieden. Für Kartoffeln gilt dies ganz besonders.
Deshalb müssen die Garzeiten mitunter nachjustiert
werden. Trockenprodukte wie z.B. Reis und Nudeln
können durch Lagerung trocken werden, so dass auch
hier die Garzeiten unterschiedlich sein können.
DICHTE
Poröse Lebensmittel mit hohem Luftgehalt garen
schneller, als größere, feste Speisen.
BRATFOLIE
Bratfolien verhindern ein Austrocknen der Speise. Der
unter der Folie stehende Dampf verkürzt die Garzeit.
Um einem Zerplatzen der Folie durch den Dampfdruck
vorzubeugen, sticht man die Folie mit einer Gabel oder
einem Zahnstocher an. Vorsicht beim Abnehmen der
Folie von der Schüssel. Der aufsteigende Dampf ist
sehr heiß.
FORM
Gleichmäßige Formen begünstigen einen
gleichmäßigen Garvorgang. Runde Behältnisse sind
zum Garen in der Mikrowelle besser geeignet als
eckige Behältnisse.
VERTEILUNG
Flach verteilte Speisen garen schneller als hohe.
NIEMALS mehrere Nahrungsmittel übereinander
schichten.
ANFANGSTEMPERATUR
Je kälter das Nahrungsmittel, desto länger dauert das
Erwärmen. Das Erwärmen von tiefgefrorenen
Lebensmitteln dauert länger als bei Lebensmitteln, die
bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
FLÜSSIGKEITEN
Flüssigkeiten müssen vor und während des
Erwärmungsvorgangs umgerührt werden. Bei Wasser
ist dies besonders wichtig, um ein Überkochen zu
vermeiden. Keine Flüssigkeiten erhitzen, die bereits
gesiedet haben. NICHT ÜBERHITZEN.
WENDEN & UMRÜHREN
Einige Speisen müssen während des Garens
umgerührt werden. Bratengerichte und Geflügel sollten
Sie nach der Hälfte der Garzeit wenden.
ANORDNEN DER SPEISEN
Einzelgerichte wie Hühnerschenkel oder Koteletts
geben Sie am besten in eine Schüssel, so dass die
dickeren Teile nach außen liegen.
MENGEN
Kleinere Mengen garen schneller als große und kleine
Mengen lassen sich schneller erwärmen als große
Portionen.
ANSTECHEN
In Nahrungsmitteln mit Schalen oder Häuten entsteht
bei der Erwärmung ein Dampfdruck. Damit der Dampf
entweichen kann, sticht man diese Nahrungsmittel an
oder man zieht einen Hautstreifen ab, bevor man mit
dem Garen beginnt. Eier, Kartoffeln, Äpfel, Würstchen
usw. müssen angestochen werden. KOCHEN SIE
KEINE EIER MIT SCHALE IM
MIKROWELLENGERÄT.
ABDECKEN
Decken Sie die Speisen mit mikrowellengeeigneter
Bratfolie oder Deckeln ab. Ganz besonders gilt dies für
Fisch, Gemüse, Aufläufe und Suppen. Kuchen, Soßen,
Backkartoffeln oder Pasteten nicht abdecken.
TIPPS ZUM GAREN
