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Cuisinart SMD-50 Series Manual

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GUÍA DE RECETAS
PREPROGRAMADAS
Programa 1: “DOUGH”
(AMASAR)
“PIZZA DOUGH” (MASA DE PIZZA):
Use este programa para preparar masas
fermentadas/de levadura, tales como la masa
de pizza o de focaccia. Finalizado el ciclo de
amasado, el programa ingresará un ciclo de
fermentación/leudado de 1 hora. Nota: Para
la fermentación/el leudado, se recomienda
quitar el gancho amasador, retirar la masa del
bol, formar una bola de masa suave y volver
a colocar esta en el bol. Cubra el bol con una
toalla húmeda o con papel film/plástico y deje
fermentar/leudar por el tiempo indicado en la
receta. Después de este tiempo, retire la masa
del bol y dele la forma deseada.
“WHITE BREAD” (PAN BLANCO):
Use este programa para preparar masas de pan
que requieran harina común o harina de pan.
Finalizado el ciclo de amasado, el programa
ingresará un ciclo de fermentación/leudado de
1 hora. Nota: Para la fermentación/el leudado,
se recomienda quitar el gancho amasador,
retirar la masa del bol, formar una bola de masa
suave y volver a colocar esta en el bol. Cubra
el bol con una toalla húmeda o con papel film/
plástico y deje fermentar/leudar por el tiempo
indicado en la receta. Después de este tiempo,
retire la masa del bol y dele la forma deseada.
La mayoría de la receta requieren un segundo
o tercer ciclo de leudado después de dar forma
al pan. Esto se puede hacer en una placa para
hornear o una bandeja.
“WHOLE WHEAT” (PAN DE TRIGO
INTEGRAL):
Use este programa para preparar masas de
pan que requieran harina integral o multigrano
(o una mezcla de harina blanca e integral).
Finalizado el ciclo de amasado, el programa
ingresará un ciclo de fermentación/leudado de
1 hora. Nota: Para la fermentación/el leudado,
se recomienda quitar el gancho amasador,
retirar la masa del bol, formar una bola de masa
suave y volver a colocar esta en el bol. Cubra
el bol con una toalla húmeda o con papel
film/plástico y deje fermentar/leudar por el
tiempo indicado en la receta. Después de este
tiempo, retire la masa del bol y dele la forma
deseada. La mayoría de la receta requieren un
segundo o tercer ciclo de leudado después de
dar forma al pan. Esto se puede hacer en una
placa para hornear o una bandeja.
Programa 2: “MIXING”
(MEZCLAR)
“DRY INGREDIENT MIXING”
(MEZCLAR INGREDIENTES SECOS):
Este programa está diseñado para mezclar
ingredientes secos para prácticamente
cualquier tipo de receta. Siempre use el batidor
de alambre para “tamizar” los ingredientes
secos.
PROGRAMA “CREAMING” (ACREMAR)
Este programa está diseñado para batir
sin esfuerzo la mantequilla y el azúcar para
diferentes recetas, tales como la masa de
galletas o los glaseados. Recuerde usar la
función de pausa (“PAUSE”), presionando el
centro de la perilla de control, para raspar las
paredes del bol y el batidor plano regularmente.
Si se necesita más tiempo para algunas recetas,
simplemente repita el programa.
Programa 3: “WHISKING”
(BATIR)
“WHIPPING CREAM” (BATIR CREMA):
Este programa está diseñado para batir hasta
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”), para conseguir aprox. 3½
tazas (830 ml) de crema batida. La crema batida
producida tendrá picos medio-suaves. Si desea
que tenga picos más firmes, bata la crema por
más tiempo, ya se usando el modo “MANUAL”
o repitiendo el programa “WHIPPING CREAM”
(batir crema).
“MASH POTATOES” (HACER PURÉ DE
PAPAS):
Este programa está diseñado para aplastar
3 a 5 lb (1.35 a 2.25 kg) de papas cocinadas.
Si prepara más o menos puré, mantenga un ojo
en la consistencia para cerciorarse de que no
se está mezclando de más o de menos.
… 59 …


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