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Fairegrillerlaviandedansunepoêleàpartvouspermetdedégraisserlaviandeavantdela
mettre dans la mijoteuse, et permet aussi d’ajouter plus de profondeur au goût.
Laviandedoitêtrepositionnéedanslacocottedetellefaçonqu’ellenetouchepaslecouvercle.
Pourdesmorceauxpluspetitsouplusgrands,ajusterlaquantitédelégumesoudepommesde
terrepourquelacocottenesoitjamaisremplieaudelàdela½oudes¾.
Latailledesmorceauxdeviandeetlestempsdecuissonrecommandésnesontquedes
estimations et peuvent varier en fonction du morceau, du type de viande et de la structure de
l’os.Lesviandesmaigrescommeparexemplelepouletoulerôtideporconttendanceàcuire
plusvitequelesviandesavecplusdetissusadipeuxetdegrascommeparexemplel’épaule
de bœuf ou de porc. Faire cuire la viande sur l’os au lieu d’enlever l’os augmentera le temps de
cuisson.
Couperlaviandeenpetitsmorceauxlorsquevouscuisezavecdesalimentsprécuitscomme
parexempledesharicotsoudesfruits,oudeslégumeslégerstelsquechampignons,oignons
coupésenrondelles,aubergineoudeslégumesenjulienne.Cecipermetàtouslesingrédients
d’être cuits en même temps.
Lorsquevousfaitescuiredelaviandecongelée,ajouteraumoins1tassedeliquidechaud.Le
liquidepermettrad’amortirleseffetsdufroidetéviteralechangementbrusquedetempérature.
Engénéral,ilfautajouter4heuressurBAS(LOW)ou2heuressurFORT.Pourdegrands
morceauxdeviandecongelée,ilestpossiblequ’ilfaillepluslongtempspourdécongeleret
attendrir.
LE POISSON:
Lepoissoncuitrapidementetilconvientdel’ajouterentrequinzeminutesetuneheureavantla
fin de la cuisson.
LE LIQUIDE:
Pourdemeilleursrésultatsetpouréviterauxalimentsdesécheroubrûler,vousassurerquela
recette utilise suffisamment de liquide.
Assurez-vousquelacocotteesttoujoursremplieauminimumjusqu’àla½etaumaximum
jusqu’au¾,etsuivrelestempsdecuissonrecommandés.
RECETTES
COTES LEVEES DE DOS Pour6à10personnes
2à4carrésdecôteslevéesdedoscoupéesen3à4morceauxchacun
475à950mldesaucebarbecue
2à3oignons,hachés
1. Mettre les côtes dans la mijoteuse Crock-Pot®. Recouvrir avec les oignons et la sauce barbecue.
2. FermerlecouvercleetfairecuiresurBas(Low)pendant8heuresousurFort(High)pendant4
heures,oujusqu’àcequelaviandesoittendre.
3. Pour servir, couper les côtes entre chaque os et couvrir d’un peu plus de sauce si vous le
désirez.
TIRE DE PORC BBQ Pour6à8personnes
1.1–2,3kgdelongedeporc,dégraisséoupas
475–950 ml de sauce barbecue
2–3oignons,hachés
6–8painsàhamburgeroupetitspains
1. Mettre la longe de porc dans la mijoteuse Crock-Pot®. Recouvrir avec les oignons et la sauce
barbecue.
2. FermerlecouvercleetfairecuiresurBas(Low)pendant8heuresousurFort(High)pendant4
heures,oujusqu’àcequelaviandesoittendre.
3. Retirer le porc de la mijoteuse Crock-Pot® et effiler avec une fourchette. Remettre le porc dans
la mijoteuse Crock-Pot® et recouvrir de sauce.
4. ServirletirédeporcBBQavecdupainàhamburgeroudespetitspains.
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