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Aria calda
*
Riscaldamento
superiore e inferiore
/
Tipo di prodotto Altezza Temperatura Durata cottura Altezza Temperatura
da forno d’introdu- in ° C minuti d’introdu- in ° C
zione zione
Pasta lievitata
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno 2 160 – 170 040 – 060 2 190 – 200
2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 045 – 075 – –
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno – – 080 – 090 2 180 – 190
Ciambellone e treccia di
pasta lievitata (500 g farina) 1 160 – 170 030 – 045 2 180 – 190
Dolce in stampo basso 2 150 – 160 030 – 045 2 160 – 170
Dolce in stampo alto 1 150 – 160 035 – 050 1 160 – 170
Pasticcini
Meringhe 1
080 – 090 090 – 140 1 080 – 090
Pasta sfoglia (preriscaldare)
1 teglia da forno 1 170 – 180 015 – 035 1 190 – 200
2 teglie da forno 1 + 3 170 – 180 015 – 030 – –
Pasta per dolci (preriscaldare)
1 teglia da forno 1 180 – 190 025 – 035 1 220 – 230
2 teglie da forno 1 + 3 180 – 190 020 – 030 – –
Impasto morbido per dolci
soffici (per es. muffins)
1 teglia da forno 1 150 – 160 020 – 035 1 180 – 190
2 teglie da forno 2 + 4 140 – 150 020 – 040 – –
Pasta frolla (
preriscaldare
)
(per es. pasticcini al burro)
1 teglia da forno 1 130 – 140 020 – 040 1 140 – 150
2 teglie da forno 2 + 4 130 – 140 015 – 025 – –
Torte salate
Pizza (preriscaldare)
1 teglia da forno 2 180 – 190
020 – 050 1 210 – 220
2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 020 – 040 – –
Quiche (preriscaldare) 1 180 – 190
035 – 050 1 210 – 220
Pane (preriscaldare)
1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
Precottura 1 200 – 220 010 – 015 1 220 – 240
Cottura 1 180 – 200 045 – 050 1 200 – 210
