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Tabella arrosti
I dati nella tabella sono valori orientativi validi per teglie da forno in alluminio e stampi
da forno oscuri.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità della pasta e secondo lo stampo
da forno.
Osservare le indicazioni per il preriscaldamento nella tabella.
Al primo tentativo consigliamo d’impostare la temperatura inferiore di quelle indicate.
In generale la temperatura inferiore favorisce una doratura più uniforme.
Se si cuoce secondo una propria ricetta, orientarsi in base a dolci simili nella tabella.
Aria calda
*
Riscaldamento
superiore e inferiore
/
Tipo di prodotto Altezza Temperatura Durata cottura Altezza Temperatura
da forno d’introdu- in ° C minuti d’introdu- in ° C
zione zione
Impasti morbidi per dolci soffici
Focaccia con copertura
1 teglia da forno 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190
2 teglie da forno 1 + 3 150 – 160 30 – 50 – –
Dolce in stampo
circolare / cassetta 2 150 – 160 50 – 70 1 170 – 180
Fondo per torta alla frutta 2 150– 160 20 – 35 1 170 – 180
Paste frolle
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno 1 160 – 170 45 – 60 1 200 – 210
2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 60 – 90 – –
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno – – 75 – 85 1 190 – 200
Dolce in stampo
(per es. dolce di ricotta) 2 150– 160 50 – 90 1 170 – 180
Fondo per torta alla frutta
(preriscaldare) 2 160 – 170 15 – 30 1 180 – 190
Paste biscotto
Strudel di pasta biscotto
(preriscaldare) 1 180 – 190
07–15 1 200 – 220
Fondo per torta alla frutta 2 150– 160 20 – 35 1 160 – 170
Torta biscottata (6 uova) 2 150 – 160 30 – 45 1 160 – 170
Torta biscottata (3 uova) 2 150 – 160 25 – 40 1 160 – 170
