57
Soort gebak Inschuifhoogte Temperatuur Bakduur
in ° C in minuten
roerdeeg
plaatkoek met beleg
1 plaat 1 180 – 190
040 – 50
gebak in ronde vorm /
rechthoekige vom 1 170 – 180
060 – 70
vruchtentaartbodem 1 170 – 180
025 – 35
zandtaartdeeg
plaatkoek met droog beleg,
bijv. kruimels
1 plaat 1 200 – 210
060 – 75
plaatkoek met vochtig beleg,
bijv. slagroom
1 plaat 1 190 – 200
075 – 85
gebak in vorm 1 170– 180
070 – 90
vruchtentaartbodem (voorverwarmen) 1 180 – 190
020 – 30
biscuitdeeg
biscuitrol (voorverwarmen) 1 200 – 220
010 – 15
vruchtentaartbodem 1 160 – 170
025 – 35
biscuittaart (6 eieren) 1 160 – 170
035 – 45
biscuittaart (3 eieren) 1 160 – 170
030 – 40
Baktabel
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor aluminium bakplaten en
donkere bakvormen.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het soort en de hoeveelheid deeg en van
de bakvorm. Neem de aanwijzingen in de tabel over het voorverwarmen in acht.
Wij adviseren u bij de eerste poging de laagste van de aangegeven
temperatuurwaarden in te stellen. In het algemeen wordt het gerecht gelijkmatiger
bruin op de laagste temperatuur.
Als u bakt op basis van uw eigen recept, kunt u zich richten naar gelijksoortige
gebaksoorten in de tabel.
