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Type de pâtisserie Hauteur Température Durée de cuisson
d’enfournement en ° C en minutes
Pâtes levées
Gâteau sur plaque
avec garniture
1 plaque 1 180 – 190
040 – 50
Gâteau en moule rond /
en moule a cake 1 170 – 180
060 – 70
Fond de tarte aux fruits 1 170 – 180
025 – 35
Pâtes brisées
Gâteau sur plaque avec garniture sèche
sablée par ex.
1 plaque 1 200 – 210 060 – 75
Gâteau sur plaque avec garniture fondante
coulis à la crème par ex.
1 plaque 1 190 – 200
075 – 85
Gâteau cuit au moule 1 170 – 180
070 – 90
Fond de tarte aux fruits (préchauffer) 1 180 – 190
020 – 30
Pâtes à biscuit
Biscuit roulé (préchauffer) 1 200 – 220
010 – 15
Fond de tarte aux fruits 1 160 – 170
025 – 35
Tarte en pâte à biscuit (6 œufs) 1 160 – 170
035 – 45
Tarte en pâte à biscuit (3 œufs) 1 160 – 170
030 – 40
Tableau de cuisson des pâtisseries
Les renseignements figurant dans le tableau sont des valeurs indicatives. Elles s'appli-
quent à des plaques à pâtisserie en aluminium et aux moules à pâtisserie foncés.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte.
Respectez les conseils de préchauffage figurant dans le tableau.
Lors du premier essai, nous recommandons de régler le four sur les températures
inférieures indiquées. De manière générale, une température plus basse permet au
mets de dorer plus uniformément.
Si vous préparez des gâteaux selon vos propres recettes, basez vous sur les pâtisse-
ries similaires indiquées dans le tableau.
