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DG3665_IM 01.09.16
Wenn Sie den Reis prüfen / umrühren, achten Sie darauf,
dass kein Kondenswasser in die Reisschüssel tropft. Es
verändert Qualität und Geschmack des Reises.
Nach dem Dämpfen kann der Reis mit Salz, Pfeffer oder
Butter gewürzt werden.
Reissorte
Zusammen in Reisschüssel
Reismenge + Wasser
Ungefähre
Zeit
(Minuten)
Brauner Reis
- Normal
- Halbgar
(„Parboiled“)
1/2 Tasse
1 Tasse
1 Tasse
1 1/2 Tassen
42 - 45
45 - 50
Mix aus Langkorn und wildem Reis
- Normal
- Schnell-
kochreis
1 Tasse
1 Tasse
1 1/2 Tassen
1 3/4 Tassen
56 - 58
18 - 20
Instantreis 1 Tasse 1 1/2 Tassen 12 - 15
Weißer Reis
- Normal
- Langkorn
1 Tasse
1 Tasse
1 1/2 Tassen
1 2/3 Tassen
45 - 50
50 - 55
Gemüse / Obst
Waschen Sie das Gemüse gründlich sauber, schneiden
Sie die Stängel ab. Säubern, schälen oder zerhacken Sie
es je nach Bedarf. Kleinere Stücke dämpfen schneller als
große.
Menge, Qualität, Frische und Größe / Einheitlichkeit,
Temperatur von eingefrorenen Speisen können die Dämpf-
zeit beeinussen. Die Wassermenge und die Kochzeit sind
variabel, je nach gewünschtem Ergebnis.
Gefrorenes Gemüse sollte vor dem Dämpfen nicht
aufgetaut werden.
Gemüse- / Obstart
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Artischocken, ganz 4 ganze Stücke 30 - 32
Spargel, Spitzen 500 g 12 - 14
Bohnen
- Grün / Wachs
- geschnitten oder
ganz
- dicke Bohnen
250 g
500 g
500 g, enthülst
12 - 14
20 - 22
12 - 13
Rote Bete 500 g, geschnitten 25 - 28
Broccoli, Spitzen 500 g 20 - 22
Rosenkohl 500 g 24 - 26
Weißkohl 500 g, geschnitten 16 - 18
Sellerie 250 g, in Scheiben 14 - 16
Karotten 500 g, in Scheiben 18 - 20
Blumenkohl, ganz 500 g 20 - 22
Mais am Kolben 3 - 5 Kolben 14 - 16
Aubergine 500 g 16 - 18
Champignons, ganz 500 g 10 - 12
Gemüse- / Obstart
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Zwiebeln
250 g, dünne
Scheiben
12 - 14
Paprika, ganz
bis zu 4
mittelgroße
12 - 13
Kartoffeln (ca.) 500 g 30 - 32
Steckrübe
1 mittelgroße,
gewürfelt
28 - 30
Spinat 250 g 14 - 16
Kürbis 500 g 16 - 18
Rüben 500 g, in Scheiben 20 - 22
Gefrorenes Gemüse 285 g 28 - 50
Äpfel 500 g, in Stücken 10 - 15
Birnen 500 g, in Stücken 10 - 15
Fisch und Meeresfrüchte
Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für
frische, gefrorene und aufgetaute Meeresfrüchte und
Fisch. Reinigen und säubern Sie die frischen Meeresfrüch-
te und den Fisch vor dem Dämpfen.
Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell
gar. Dämpfen Sie kleine Portionen oder die angegebenen
Mengen.
Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu
unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um ein
Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie keinesfalls Mu-
scheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht geöffnet
hat, um eine eventuelle Fischvergiftung zu vermeiden!
Fischlet können Sie auch in der Reisschale dämpfen.
Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
Meeresfrucht / Fisch
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Große Muscheln in
Schale
500 g 10 - 12
Krabben 250 g 20 - 22
Hummer
- Schwanz
- zerschnitten
2 - 4
500 - 600 g
16 - 18
18 - 20
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale)
500 g 14 - 16
Austern
(frisch in der Schale)
1500 g 18 - 20
Kammmuscheln
(frisch)
500 g 16 - 18
Garnelen
- mittelgroß in Schale
- groß / supergroß in
Schale
500 g
500 g
10 - 12
16 - 18
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