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Bugatti Diva evolution Manual

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M1/M2/M3Ic) Pour nettoyer le distributeur de vapeur
(8)des résidus de lait qu'il présente, attendre qu'il
se refroidisse de façon à éviter les brlures.
Avec une éponge humide, éliminer les résidus de
lait Dégager le trou du distributeur de vapeur (8)
avec un cure-dents. (voir le paragraphe Nettoyage
etentretien)À l’aide d'une éponge humide, éliminer
les résidus de lait du distributeur (8) et du dispositif
de protection (12). Ouvrir le robinet de vapeur à
l'aide du bouton de la vapeur (10) et faire sortir de
la vapeur ou des gouttes d’eau pendant quelques
secondes (2-3).du distributeur de vapeur (8).
Pour être « excellent », un espresso doit présenter des caractéristiques bien précises :
1) La dose de café moulu doit être de sept grammes (avec un écart en plus ou en moins d'un demi-gramme).
2) A la sortie de la machine, la température de l’eau doit être de 88 degrés (avec une variation, en plus ou
en moins, de 2 degrés en fonction du mélange de café).
3) La température du café doit être de 67 degrés.
4) La pression d’introduction de l’eau doit être de neuf atmosphères.
5) Le temps de percolation, c'est-à-dire le temps pour le passage de la buse à la tasse doit être de 25 secondes
(avec un écart en plus ou en moins de deux secondes et demi).
6) La tasse doit contenir 25 millilitres de café (tolérance de deux millilitres et demi).
En outre, pour obtenir un espresso à l'italienne aussi bon que celui du bar, BUGATTI recommande d'utiliser
son café, moulu ou en capsule. En effet, il est torréfié exclusivement au four à bois et il est spécialement
conçu pour DiVa.
Un excellent espresso
… 16 …


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