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Bugatti Diva evolution Manual

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Préparer le cappuccino.
Ne pas toucher les surfaces chaudes. User les gants de protection ou les pommeaux. Faire très attention quand
vous touchez les parties chaudes comme le tube a vapeur (usez les gants de protection): DANGER DE BRULER !
La vapeur et l’eau chaude peuvent causer des brûlures. Ne jamais diriger le jet de vapeur ou d’eau chaude
contre les parties du corps; manier le tuyau de vapeur/eau chaude avec prudence : risque de brûlures !
Pour préparer un bon cappuccino à l'italienne, suivre attentivement la démarche indiquée ci-dessous :
1) Préparer le café espresso dans une ou plusieurs tasses à cappuccino Bugatti (en fonction du nombre de cappuccinos
que l'on désire préparer) en suivant les indications des pages précédentes.
2) Verser du lait froid dans le pot jusqu'à 1/3 (maximum 1/2) de sa capacité. Utiliser de préférence du lait frais entier.
Le lait frais entier, avec sa teneur élevée en matières grasses (3,5-4%), rend le cappuccino plus savoureux. Pour une
bonne mise en forme, il est conseillé d'utiliser un lait à haute teneur en protéines (3,2-3,5%), qui permet d'obtenir un
cappuccino très crémeux.
3) Mettre le tuyau à vapeur (8) dans une position où il puisse être utilisé ; placer le pot sous le tuyau et plonger ce
dernier dans le lait (un demi centimètre environ sous le niveau du lait). Le pot ne doit pas être d'un acier inox trop épais
pour bien sentir la température à l'intérieur; la forme idéale du pot est celle d'un cône tronqué. Les dimensions du pot
doivent être adaptées à la quantité de lait que l'on veut chauffer.
4) S'assurer que l'indicateur de température est dans la position de la tasse de café
5) Presser le bouton à vapeur (5) ; au bout de quelques secondes, la lance (8) commence à émettre de la vapeur.
6) La vapeur sortant du tuyau fait mousser le lait; vous verrez le niveau du lait s'élever. Tout en maintenantTOUJOURS
l'extrémité du tuyau à vapeur dans le lait, baisser doucement le pot. Dès que la température atteint 35°-37°C,
c'est-à-dire quand la température du pot dépasse celle de votre main, vous sentez un peu de chaleur;c'est alors que la
deuxième phase commence. Il s'agit d'une étape importante pour que la crème soit dense et présente une surface
brillante. Tout en maintenant la lance dans le lait, incliner le pot afin de créer un tourbillon. Arrêter le débit de vapeur
quand le lait atteint 65°-67°C. Vous savez que le pot est à cette température parce qu'il devient trop chaud et vous
ne pouvez plus le tenir dans la main.
7) Quand il y a assez de mousse, presser le bouton à vapeur (5) pour arrêter l'émission de vapeur.Attention:
Attendre quelques secondes pour que la vapeur arrête de sortir avant de retirer le pot du tuyau.
8) Enlever le pot du tuyau à vapeur Pour rendre la mousse plus épaisse et éliminer les bulles d'air, remuer le pot de
façon à créer un tourbillon dans le lait.
9) Verser le lait dans le café expresso déjà prêt dans les tasses (image 9). Quand vous versez le lait, modulez le
débit (plus fort au début) et remuez les tasses pour obtenir le dessin souhaité. Si vous le souhaitez, saupoudrez
votre cappuccino de cacao en poudre.
Conseils et recommandations pour l’emploi
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