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Sugestões de desidratação
Não sobreponha os alimentos. Certifique-se de que os alimentos estão nivelados quando forem
colocados nos tabuleiros de desidratação. A sobreposição de alimentos pode aumentar
consideravelmente o tempo de secagem.
Antes de retirar os alimentos certifique-se de que estão completamente secos. Se não tiver a
certeza, corte uma amostra ao meio para verificar a secura interna.
Certifique-se de identificar os recipientes quando armazenar alimentos desidratados.
Um armazenamento adequado ajuda a manter a qualidade dos alimentos. Embale os alimentos
quando estiverem frios. Os alimentos podem ser conservados durante mais tempo se forem
armazenados num local fresco, escuro e seco. A temperatura ideal de armazenamento é igual ou
inferior a 16º C.
Coloque os alimentos desidratados em sacos plásticos de congelação antes de os colocar em
recipientes de metal ou vidro. Remova a maior quantidade possível de ar antes de proceder à
embalagem.
A embalagem a vácuo é a melhor forma de manter os alimentos desidratados.
Os alimentos encolhem aproximadamente ¼ a ½ do respetivo tamanho e peso originais durante a
desidratação. Certifique-se de não cortar os alimentos a desidratar em pedaços demasiado
pequenos.
Temperaturas recomendadas para desidratação de alimentos
Tipo
Temperatura
Vegetais
52 C
Frutas
57 C
Carnes/Aves/Peixes
68 C
Massas frescas
57 C
Frutos secos
52 C
Ervas
aromáticas/Especiarias
46 C
O tempo necessário para concluir a desidratação dos alimentos idepender do tamanho, humidade e
teor de água dos alimentos.
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