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Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg Grille 2 7 210-220 - 40-50
Filet de bœuf médium, 1 kg Récipient ouvert 2 < 190-200 1 50-60
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 2 7 200-220 - 130-160
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg** Récipient ouvert 2 < 150 3 30
130 2 120-150
Rosbif, médium, 1,5 kg Grille 2 7 220-230 - 60-70
Rosbif, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 2 < 190-200 1 65-80
Pot-au-feu** Récipient ouvert 2 S 95 - 120-150
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille 5 ( 3 - 15-20
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 4 ( 3 - 25-30
Veau
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 7 160-170 - 100-120
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 < 170-180 1 90-110
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 % 200-210 - 100-120
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 < 170-180 1 100-120
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium Récipient ouvert 2 7 170-190 - 50-80
Gigot d'agneau sans os, médium Récipient ouvert 2 7 170-180 1 80-90
Selle d'agneau avec os*** Grille 2 7 180-190 - 40-50
Selle d'agneau avec os Récipient ouvert 3 7 200-210* 1 25-30
Côtes d'agneau**** Grille 5 ( 3 - 12-16
Saucisses
Saucisses à griller Grille 4 ( 3 - 10-15
Saucisses viennoises Récipient de cuisson à la vapeur 3 S 80 - 14-20
Saucisses blanches Récipient de cuisson à la vapeur 3 S 80 - 12-20
Plats de viande
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 2 7 170-180 - 60-70
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 2 < 190-200 1 70-80
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
* Préchauffer
** Pour commencer, ajouter env. 200 ml de liquide dans le récipient ; le réservoir d'eau doit être réalimenté en cours de fonctionnement
*** Retirer les tendons, découper le long de l'os, sans retourner
**** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
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