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Fonctionnement
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Condensation
L’évent du four est situé au-dessus de la porte. Il est
normal de voir de la vapeur s’échapper de l’évent et de
la condensation peut s’accumuler au-dessus de l’évent,
comme sur l’affi chage.
Cuisson à haute altitude
Pour la cuisson à haute altitude, recettes et temps
de cuisson peuvent varier des normes. Pour plus de
détails, écrire à Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521. Il peut y avoir
des frais pour les bulletins.
Capteur de température
Ce nouveau four est doté d’un capteur de température
électronique maintenant de façon précise la températu-
re choisie. Le four précédent avait peut-être un ther-
mostat mécanique qui décalait graduellement à une
température plus élevée. Résultat, il faudra peut-être
régler les recettes préférées en cuisinant avec ce
nouveau four.
140 °F (60 °C)
Jambon, précuit (à réchauffer)
145 °F (63 °C)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
160 °F (71 °C)
Viande hachée et mélange (beouf, porc, veau,
agneau)
Boeuf, veau, agneau frais (médium)
Porc frais (médium)
Jambon frais (non cuit)
Mets avec oeufs
Température de service des aliments de la FSIS
(Service d’inspection et de sécurité des aliments de la USDA)
165 °F (74 °C)
Viande hachée et mélange (dinde, poulet)
Farce (seule ou dans une volaille)
Restes et casseroles
170 °F (77 °C)
Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
180 °F (82 °C)
Poulet et dinde (entier)
Volaille (cuisses et ailes)
Canard et oie
Remarque : oeufs (seuls, non utilisés dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Tableau 1 : généralités de température pour aliments
Conseils généraux
Utilisation de plusieurs grilles
Cuisson à 2 grilles : utiliser positions 1 et 3.
Cuisson à 3 grilles : utiliser positions 2, 3 et 4.
Pour un gâteau à 4 étages à la fois, placer les moules
en quiconce. Pour de meilleurs résultats, placer les
moules à l’avant sur la grille supérieure et à l’arrière
sur la grille inférieure (voir fi gure à droite). Allouer un
espace de 1 à 1 1/2 po autour des moules.
Figure 13 : emplacement sur plusieurs grilles
ATTENTION
:
Plusieurs facteurs modifi ent le rendement de cuisson.
Toujours vérifi er la cuisson avant de servir.
Grille 3
Grille 1
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