21
Ekmek ve sandviç ekmeği
Baka bir ey belirtilmediği sürece, ekmek piirirken fırını
önceden ısıtınız.
Asla fırın sıcakken içine su püskürtmeyiniz.
Yemek pişirme ile ilgi öneriler
Milföy hamurlu kek Fırın tepsisi 3
:
180-200 20-30
Üniversal tava + Fırın tepsisi 3+1
:
180-200 25-35
2Fırın tepsisi + Üniversal tava 5+3+1
:
170-190 35-45
Mayalı hamurlu kek Fırın tepsisi 2
%
190-210 20-30
Üniversal tava + Fırın tepsisi 3+1
:
160-180 25-35
Küçük kurabiyeler Aksesuar Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık
Süre, dakika
olarak
Ekmek ve sandviç ekmeği Aksesuar Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık
Süre, dakika
olarak
1,2 kg un ile mayalı ekmek Üniversal tava 2
%
300
200
5
30-40
1,2 kg un ile eki mayalı hamur Üniversal tava 2
%
300
200
8
35-45
Pide Üniversal tava 2
%
300 10-15
Sandviç ekmeği (ön ısıtmasız) Fırın tepsisi 3
%
200 20-30
Mayalanmı hamurdan sandviç
ekmeği, tatlı
Fırın tepsisi 3
%
180-200 15-20
Üniversal tava + Fırın tepsisi 3+1
:
150-170 20-30
Kendi tarifinize göre yemek piirmek isti-
yorsunuz.
Piirme tablolarında yer alan benzer ürünlere göre hareket ediniz.
Basit kekinizin iyice piip pimediğini u
ekilde belirleyebilirsiniz:
Tarifte belirtilen pime süresi dolmadan yaklaık 10 dakika önce, bir tahta çubuk ile pas-
tanın en yüksek noktasını deliniz. Çubuğa hamur yapımıyorsa, pasta pimitir.
Pasta çöküyor. Bir sonraki denemede daha az sıvı koyunuz veya fırın sıcaklığını 10 derece daha düük
ayarlayınız. Tarifte belirtilen karıtırma zamanlarına dikkat ediniz.
Pastanın ortası daha çok, kenarları daha
az kabardı.
Açılan kasnak kalıbın kenarını yağlamayını
z. Piirdikten sonra pastayı bir bıçakla dikkatle
ayırınız.
Pastanın üstü aırı karardı.Pastayı bir altına sürünüz, daha düük bir sıcaklık seçiniz ve biraz daha uzun piiriniz.
Pasta aırı kuru. Pimi kekte bir kürdan ile küçük delikler açınız. Ardından üzerine meyve suyu veya
alkollü bir içki dökünüz. Bir sonraki denemede sıcaklığı 10 derece daha yükseltiniz ve
pime süresini kısaltınız.
Ekmek veya pasta (örn. peynirli kek) iyi
görünüyor ancak içi sulu kalmı (sıkıldı-
ğında su damarları çıkıyor).
Bir sonraki sefere daha az sıvı kullanınız ve daha düük sıcakl
ıkta biraz daha uzun bir
süre piiriniz. Ya kaplamalı keklerde ilk önce pasta tabanını piiriniz. Üzerine badem
veya graten serpiniz ve kaplama malzemesini dökünüz Lütfen tariflere ve pime sürele-
rine dikkat ediniz.
Pastanın veya kekin her tarafı aynı kızar-
mamı.
Sıcaklığı biraz düürünüz, böylece kek eit ölçüde pier. Hassas kekleri Üst/Alt ısıtma
%
ile bir seviyede piiriniz. Fazla büyük olan ve tepsiden sarkan yağlı kağıt da hava dolaı-
mını etkileyebilir. Yağlı kağıdı daima tepsiye göre kesiniz.
Meyveli pastanın alt tarafı çok beyaz kal-
mı.
Bir sonraki sefere pastayı bir alt seviyeye sürünüz.
Meyvelerin suyu pastadan aağıya akı-
yor.
Eğer varsa, bir sonraki sefere daha derin bir üniversal tava kullanınız.
Mayalı hamurdan küçük kurabiyeler
pierken birbirlerine yapıır.
Her kurabiye parçasının etrafında yakl. 2 cm mesafe olmalıdır. Böylece, kurabiye parçala-
rının kabarması ve her tarafının pimesi için yeterince yer olacaktır.
Birden fazla seviyede kek piirdiniz. Üst
raftaki kek, alt raftakinden daha koyu
renkli, yani daha fazla kızarmı.
Birden fazla seviyede piirmek için daima 3D sıcak hava : kullanınız. Aynı zamanda
fırına verilmi tepsiler, aynı zamanda hazır olmak zorunda değildir.
Meyveli veya sulu pasta piirirken
yoğunlamı su oluur.
Piirme esnasında su buharı oluabilir. Su buharı kapının üstünden çıkıyor. Su buharı
kumanda bölümü veya etrafındaki mobilyalar üzerine yerleip yoğunlamı su damlaları
oluturabilir. Bu fiziksel bir olaydır.
