563377
44
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/52
Next page
da Testet i vores prøvekøkken
44
Acrylamid i fødevarer
Akrylamid opstår primært i korn- og kartoffelprodukter,
som bliver tilberedt ved meget høje temperaturer. Det
drejer sig f.eks. om kartoffelchips, pommes frites, toast,
rundstykker, brød eller fint bagværk (kiks,
honningkager, spekulatius (julesmåkager)).
Langtidsstegning
Langtidsstegning er en langsom stegning ved lav
temperatur. Det kaldes derfor også tilberedning ved lav
temperatur.
Langtidsstegning er ideel til alle former for kød af særlig
god kvalitet (f.eks. skært oksekød, kalvkød, svinekød,
lammekød og fjerkræ), der skal tilberedes meget
præcist, f.eks. som rosastegt. Kødet bevarer al saften
og bliver mørt og blødt.
Fordel: Du har meget frie hænder ved planlægningen af
menuen, da langtidsstegt kød kan holdes varmt længe
uden problemer. Kødet skal ikke vendes i løbet af
stegningen. Hold altid apparatets dør lukket for at
bibeholde et ensartet tilberedningsklima.
Anvend kun fersk og hygiejnisk fejlfrit kød uden ben.
Fjern omhyggeligt sener og fedtkanter. Fedt udvikler en
kraftig smag ved langtidsstegning. Du kan også
anvende marineret kød og kød med krydderier. Anvend
ikke optøet kød.
Kødet kan skæres ud umiddelbart efter
langtidsstegningen. Det er ikke nødvendigt at lade
kødet hvile. På grund af denne særlige
tilberedningsmetode bliver kødet rosa, men det er ikke
råt eller steg for lidt.
Bemærk: Tidsurdrift med sluttid er ikke mulig ved
ovnfunktionen langtidsstegning.
Fade
Brugt et fladt fad, f.eks. et serveringsfad af procelæn
eller glas. Stil fadet med ind i ovnrummet til
forvarmning.
Sæt altid fadet uden låg på risten i rille 2.
Der findes flere oplysninger under tips om
langtidsstegning efter indstillingstabellen.
Apparatet har ovnfunktionen langtidsstegning. Start kun
driften ved helt afkølet ovnrum. Gennemvarm
ovnrummet godt med fadet i ca. 15 minutter.
Brun kødet tilstrækkeligt længe ved kraftig varme på
kogezonen på alle sider, også på enderne. Læg det
straks på det forvarmede fad. Sæt fadet med kødet ind i
ovnrummet igen, og lad det langtidsstege.
Anbefalede indstillingsværdier
Temperaturen ved langtidsstegning og
tilberedningstiden afhænger af kødets størrelse,
tykkelse og kvalitet. Der er derfor anført
indstillingsområder.
Anvendt ovnfunktion:
. Langtidsstegning
Tips om tilberedning med lavt akrylamidindhold
Generelt Hold tilberedningstiden så kort som muligt.
Retterne må ikke brunes alt for kraftigt, men skal være gyldenbrune.
Ved stegning dannes der mindre akrylamid i store stykker.
Bagning Med over-/undervarme maks. 200 °C.
Med varmluft maks. 180 °C.
Småkager Med over-/undervarme maks. 190 °C.
Med varmluft maks. 170 °C.
Æg eller æggeblomme formindsker dannelsen af akrylamid.
Pommes frites i ovn Fordel dem jævnt og i ét lag på pladen. Bag mindst 400 g pr. plade, så de ikke bliver tørre.
Ret Tilberedning i: Rillehøjde Ovnfunk-
tion
Stegetid i
min.
Temperatur i
°C
Varighed i
min.
Fjerkræ
Andebryst, 400 g Åbent fad 2 . 6-8 80* 60-120
Kyllingebrystfilet, hver 200 g Åbent fad 2 . 5-7 90* 60-90
Kalkunbryst, uden ben, 1 kg Åbent fad 2 . 8-10 90* 150-210
Svinekød
Svinemørbrad, 5-6 cm tyk, 1,5 kg Åbent fad 2 . 8-10 80* 180-210
Svinefilet, hel Åbent fad 2 . 6-8 80* 60-120
Svinemedaljoner, 4 cm tykke Åbent fad 2 . 5-7 80* 90-120
* forvarmning
44


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bosch HBG676ES1 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bosch HBG676ES1 in the language / languages: Danish as an attachment in your email.

The manual is 4,07 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Bosch HBG676ES1

Bosch HBG676ES1 User Manual - English - 16 pages

Bosch HBG676ES1 Additional guide - English - 4 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - English - 56 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - German - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - German - 52 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Dutch - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Dutch - 56 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Danish, French - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - French - 56 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Italian - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Italian - 56 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Polish, Portuguese, Swedish - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Swedish - 52 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Turkish, Spanish, Norwegian - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Norwegian - 52 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Finnish - 16 pages

Bosch HBG676ES1 User Manual - Finnish - 52 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info