24
Vlees
Doe zoveel vloeistof in de vorm als wordt aangegeven.
Rundvlees
Voeg aan stoofvlees voldoende vloeistof toe. U kunt ook
marineervocht gebruiken.
Bij gekookt rundvlees moet zoveel vloeistof (water of bouillon)
worden toegevoegd dat het vlees bijna bedekt is.
Rosbief eerst bereiden met de kant van het vet naar boven.
Kalfsvlees
Bij Osso buco royaal groente (selderij, tomaten, wortels) in de
vorm doen en de schenkelschijven erover verdelen. Vloeistof
(bouillon) naar wens toevoegen.
Varkensvlees
Leg vlees met been zo in de braadslede dat de kant van het
been naar beneden ligt.
Braadstuk met een korstje legt u met de korst naar boven in de
vorm. Snijd het zwoerd voor de bereiding rastervormig in,
zonder het vlees te beschadigen.
Ham met de vetlaag naar boven in de vorm leggen. De ham
onafgedekt gratineren.
Stel bij braadstukken het gewicht van het vlees, bij rollades en
gehakt het totaalgewicht in.
Programma's Gewichtsbereik in kg Vloeistof toevoegen Instelgewicht
Rundvlees
Stoofvlees, vers
bijv. klapstuk, schouderstuk, gemarineerd
vlees
0,5-3,0 ja Gewicht van het vlees
Stoofvlees, diepvries*
bijv. klapstuk, schouderstuk, schouder
0,5-2,0 ja Gewicht van het vlees
Rosbief, vers, medium
bijv. lendestuk
0,5-2,5 nee Gewicht van het vlees
Rosbief, vers, kort gebakken
bijv. lendestuk
0,5-2,5 nee Gewicht van het vlees
Rosbief, diepvries, doorbakken*
bijv. lendestuk
0,5-2,0 nee Gewicht van het vlees
Gehakt* 0,3-3,0 nee Totaalgewicht
Gekookt rundvlees, vers 0,5-2,5 veel Gewicht van het vlees
Programma's Gewichtsbereik in kg Vloeistof toevoegen Instelgewicht
Kalfsvlees
Braadstuk, vers, mager
bijv. bovenbout, fricandeau
0,5-3,0 ja Gewicht van het vlees
Braadstuk, vers, doorregen
bijv. nek, hals
0,5-3,0 wat Gewicht van het vlees
Braadstuk, diepvries, mager*
bijv. bovenbout, fricandeau
0,5-2,0 ja Gewicht van het vlees
Braadstuk, diepvries, doorregen*
bijv. nek, hals
0,5-2,0 wat Gewicht van het vlees
Schenkel met been, vers 0,5-2,5 ja Gewicht van het vlees
Osso buco
bijv. kalfsschenkelschijven met groente
0,5-3,5 ja Gewicht van het vlees
Programma's Gewichtsbereik in kg Vloeistof toevoegen Instelgewicht
Varkensvlees
Halsstuk, vers, zonder been 0,5-3,0 ja Gewicht van het vlees
Halsstuk, vers, met been 0,5-3,0 ja Gewicht van het vlees
Halsstuk, diepvries, zonder been* 0,5-2,0 ja Gewicht van het vlees
Halsstuk, diepvries, met been* 0,5-2,0 ja Gewicht van het vlees
Koteletten, vers, met been 0,5-3,0 ja Gewicht van het vlees
Lendestuk, vers 0,5-2,5 ja Gewicht van het vlees
Rollade, vers 0,5-3,0 ja Totaalgewicht
Braadstuk met korstje, vers
bijv. buik
0,5-3,0 nee Gewicht van het vlees
