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Assar e grelhar
Relativamente às tabelas
A temperatura e o tempo de duração dependem da quantidade
e da qualidade dos alimentos. Por isso, a tabela contém
intervalos de referência. Experimente utilizar primeiro um valor
mais baixo e, se necessário, da próxima vez regule um mais
elevado.
Encontrará mais informações no capítulo "Sugestões para
assar e grelhar", a seguir às tabelas.
Recipiente
Pode utilizar qualquer recipiente resistente ao calor e
adequado para microondas. As assadeiras em metal só são
adequadas para assar sem microondas.
O recipiente pode ficar muito quente. Utilize pegas de cozinha
para o retirar do aparelho.
Coloque recipientes de vidro quentes sobre um pano de
cozinha seco. Se os colocar sobre uma superfície molhada ou
fria, o vidro pode estalar e partirse.
Recomendações para assar
Para assar carne ou aves, utilize uma assadeira alta.
Verifique se o recipiente que escolheu cabe no interior do
forno. Não deve ser demasiado grande.
Carne:
Cubra o fundo do recipiente com pouco líquido. Adicione mais
água para estufar carne. Decorrido metade do tempo, vire as
peças de carne. Quando o assado estiver pronto, deverá
deixá-lo repousar durante mais 10 minutos no forno fechado e
desligado. Deste modo, o suco da carne ficará melhor
distribuído.
Aves:
Vire os pedaços de carne após
Z do tempo.
Recomendações para grelhar
Notas
■ Faça sempre os seus grelhados com a porta do forno
fechada e sem pré-aquecer.
■ Os alimentos a grelhar deverão ter aproximadamente a
mesma espessura. Os bifes devem ter, no mínimo, 2 a 3 cm
de espessura. Deste modo, alouram uniformemente e ficam
suculentos. Os bifes só devem ser temperados com sal
depois de grelhados.
■ Vire as peças a grelhar com uma pinça apropriada. Se
espetar um garfo na carne, esta perde suco e ficará seca.
■ A carne escura, p. ex. de vaca, fica dourada mais depressa
do que a carne clara de vitela ou de porco. Peças grelhadas
de carne clara ou peixe ficam frequentemente pouco
dourados à superfície. No entanto, o interior estará
cozinhado e suculento.
■ A resistência do grelhador desliga-se e volta a ligar-se
automaticamente. Isso é normal. A frequência com que isso
acontece depende da potência de grelhador regulada.
Indicações para estufar
Para estufar peixe, utilize um recipiente com tampa.
Deite duas a três colheres de líquido e um pouco de sumo de
limão ou de vinagre no recipiente.
Carne de vaca
Notas
■ Vire carne de vaca para estutar após Y e Z do tempo. Por
fim, deixe repousar no forno durante aprox. 10 minutos.
■ Vire lombos de vaca ou rosbife a meio do tempo. Por fim,
deixe repousar no forno durante aprox. 10 minutos.
■ Vire bifes aps Z do tempo.
■ % Calor superior/inferior
■ ( Grelhar, grand. quant.
Mediu a temperatura do forno com um ter-
mómetro próprio e constatou que existe
uma discrepância.
A temperatura do forno é medida pelo fabricante com uma grelha de ensaio, após
um determinado tempo de aquecimento, no centro do forno. Qualquer recipiente ou
acessório influencia o valor medido, de modo que verificará sempre uma diferença
ao medir pessoalmente.
Vêem-se faíscas entre a forma e a grelha. Verifique se a forma está limpa por fora. Mude a posição da forma no forno. Se não
resultar, continue a cozedura sem microondas. Neste caso, o tempo de cozedura é
prolongado.
Carne de vaca Acessórios Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
°C, potência
do grelhador
Potência de
microondas em
Watt
Tempo de duração em
minutos
Carne de vaca para
estufar, aprox. 1 kg
Recipiente fechado,
grelha
1
%
190-210 - 120-140
Carne de vaca para
estufar, aprox. 1,5 kg
Recipiente fechado,
grelha
1
%
180-200 - 140-160
Carne de vaca para
estufar, aprox. 2 kg
Recipiente fechado,
grelha
1
%
170-190 - 160-180
Lombo de vaca no
ponto, aprox. 1 kg
Recipiente fechado,
grelha
1
%
180-200 90 W 30-40
Lombo de vaca no
ponto, aprox. 1,5 kg
Recipiente fechado,
grelha
1
%
200-220 90 W 45-55
Rosbife no ponto,
aprox. 1 kg
Recipiente aberto,
grelha
1
%
240-260 180 W 30-40
Bifes no ponto, 3 cm
de espessura
Tabuleiro universal+
grelha
1
3
(
3 - 1.° lado: aprox. 10-15
2.° lado: aprox. 5-10
