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Peixe
Nota: Cozinhe peixe inteiro estufado na posição de nadar.
*Grelhar, pequenas quantidades
(Grelhar, grandes quantidades
%Calor superior/inferior
Conselhos para assar e grelhar
Pato inteiro 1,5-1,7 kg Tabuleiro universal 1
4
170-190 80-90
Peito de pato,
2 unidades
300400 g cada Grelha +
Tabuleiro universal*
2
1
(
2 30-35
Ganso inteiro 3-3,5 kg Tabuleiro universal 1
4
160-180 120-140
Peito de ganso,
2 unidades
500 g cada Grelha +
Tabuleiro universal*
2
1
4
180-200 55-65
Coxas de ganso,
4 unidades
aprox. 1,5 kg Grelha +
Tabuleiro universal*
2
1
4
160-180 60-70
Peru jovem inteiro aprox. 3 kg Tabuleiro universal 1
3
170-180 85-95
Rolo de carne de peru aprox. 1,5 kg Recipiente fechado,
grelha
1
3
200-220 110-120
Peito de peru aprox. 1 kg Recipiente fechado,
grelha
1
%
200-210 80-90
Coxa de peru aprox. 1,3 kg Recipiente fechado,
grelha
1
4
230-250 85-100
Aves Peso Acessórios Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura °C,
potência do gre-
lhador
Tempo de dura-
ção em minutos
* Deite 50 ml de água no tabuleiro universal.
Peixe Peso Acessórios vel Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura °C,
potência do gre-
lhador
Tempo de duração em
minutos
Peixe, p. ex. truta inteira, gre-
lhada
aprox. 300 g Tabuleiro universal +
Grelha*
1
3
*
2 1.° lado: aprox. 15-20
2.° lado: aprox. 10-15
Posta de peixe, p. ex. sal-
mão, grelhada, 3 cm de
espessura
Tabuleiro universal +
Grelha*
1
3
(
3 1.° lado: aprox. 11-13
2.° lado: aprox. 8-12
Peixe inteiro, 23 unidades,
grelhado
300 g cada Tabuleiro universal +
Grelha*
1
3
(
2 1.° lado: aprox. 10-15
2.° lado: aprox. 10-15
Peixe, inteiro, estufado aprox. 1 kg Recipiente fechado,
grelha
1
%
170-190 50-60
aprox. 1,5 k
g
Recipiente fechado,
grelha
1
%
160-180 60-70
aprox. 2 kg Recipiente fechado,
grelha
1
%
150-170 70-80
Filete de peixe, p. ex. esca-
mudo, estufado
aprox. 800 g Recipiente fechado,
grelha
1
%
170-190 40-50
* Unte previamente a grelha com óleo.
A tabela não contém indicações sobre o peso do
assado.
Para assados pequenos, regule uma temperatura mais alta e um tempo de
cozedura mais curto. Para assados maiores, regule uma temperatura mais
baixa e um tempo de cozedura mais longo.
Como pode verificar se o assado já está pronto. Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no corcio da espe-
cialidade) ou faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o
assado. Se o assado estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder,
isso significa que ainda é necessário mais algum tempo.
O assado tem bom aspecto, mas o molho está
queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais
quido.
O assado tem bom aspecto, mas o molho está
claro e aguado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
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