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Consejos prácticos para asar convencionalmente y asar al grill
Gratinados y tostadas
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
alimentos con el horno frío.
Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla.
Para los soufflés y gratinados utilizar un recipiente grande y
plano. En recipientes estrechos y altos las comidas necesitan
más tiempo de cocción y se oscurecen más por la superficie.
Los soufflés y gratinados deben dejarse otros 5 minutos en
el horno una vez desconectado.
Usar un molde para souflé de 4 o 5 cm de alto para los
gratinados y la lasaña.
Poner el souflé en moldes para porciones o en un molde
para souflé hondo. Precalentar el horno.
Tostadas gratinadas: colocar 4 piezas juntas en el centro de
la bandeja universal. Distribuir 12 unidades de modo
uniforme en la bandeja universal. Pretostar tostadas.
3Aire caliente
%Calor superior/inferior
4 Grill con circulación de aire
(Grill, superficie amplia
*Grill, superficie reducida
Productos preparados
Notas
Observar las indicaciones del fabricante que figuran en el
envase.
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
alimentos con el horno frío.
No poner las patatas fritas, las croquetas y las tortitas de
patata unas encima de otras.
Dar la vuelta a las varitas de pescado, los palitos de pollo,
los nuggets y la hamburguesa de verdura cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo.
Pastel de nata sin accesorios en la base del horno, altura 0.
%Calor superior/inferior
3Aire caliente
En esta tabla no figuran los datos relacionados con
el peso del asado.
Seleccionar una temperatura más elevada y un tiempo de cocción más corto
para los trozos de asado más pequeños. Para trozos de asado de mayor
tamaño, seleccionar una temperatura inferior y un tiempo de cocción más
largo.
¿De qué manera se puede comprobar si el asado
está en su punto?
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios especializados)
o hacer la “prueba de la cuchara". Presionar con la cuchara sobre el asado.
Si está rígido, significa que está listo. Si está blando, necesita aún algo de
tiempo.
El asado tiene buen aspecto, pero la salsa se ha
quemado.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más
quido.
El asado tiene buen aspecto, pero la salsa es
demasiado clara y líquida.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos
quido.
Gratinados y tostadas Peso Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura °C,
nivel de grill
Tiempo en minu-
tos
Gratinado, dulce aprox. 1,5 kg Recipiente sin tapa, parrilla 1
3
140-160 45-55
Souflé Recipiente sin tapa, parrilla 1
3
160-180 40-50
Souflé en moldes para
porciones
Recipiente sin tapa, parrilla 1
%
200-210 12-17
Gratinado de pasta aprox. 1 kg Recipiente sin tapa, parrilla 1
3
150-170 35-45
Lasaña Recipiente sin tapa, parrilla 1
4
170-190 25-35
Gratinado de patata,
con ingredientes cru-
dos
aprox. 1,1 kg Recipiente sin tapa, parrilla 1
4
180-200 45-55
Gratinar tostadas,
4 unidades
Bandeja universal 2
*
38-10
Gratinar tostadas,
12 unidades
Bandeja universal 2
(
39-11
Productos congelados Accesorios Altura Tipo
calen-
tam.
Temperatura °C Tiempo en minutos
Pizza con base fina Bandeja universal 1
%
200-220 15-20
Pizza con base gruesa Bandeja universal 2
%
190-210 20-25
Minipizza Bandeja universal 2
%
210-230 15-20
Pizza-baguette Bandeja universal 2
3
180-190 15-20
* Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.
Tiene que ser un papel de hornear apto para estas temperaturas.
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