21
Varkensvlees
Worsten
Vis
Ingrediënten voor in de soep, diversen
Desserts, compote
Compote
Weeg de vruchten af, voeg ca.
Y van de hoeveelheid aan
water en naar smaak suiker met kruiden toe.
Rijstepap
Weeg de rijst af en voeg er 2,5 keer zoveel melk aan toe. Vul
de toebehoren tot max. 2,5 cm met de rijst en de melk. Na het
koken omroeren. De resterende melk wordt snel opgezogen.
Yoghurt
Verwarm de melk op de kookplaat tot 90 °C. Vervolgens tot
40 °C laten afkoelen. Houdbare melk hoeft niet te worden
verwarmd.
Roer per 100 ml melk één tot twee theelepels yoghurt of een
gelijke hoeveelheid yoghurtferment door de melk. Doe het
mengsel in schone potten en sluit deze af.
Na de bereiding de potten in de koelkast laten afkoelen.
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Varkensfilet* 0,5 kg zonder gaatjes 2 Stomen 100 10 - 12
Varkensmedaillons* ca. 3 cm dik zonder gaatjes 2 Stomen 100 10 - 12
Casselerrib in plakjes zonder gaatjes 2 Stomen 100 15 - 20
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Weense worstjes met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 12 - 18
Witte worst met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 15 - 20
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Dorade, heel per stuk 0,3 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 15 - 25
Doradefilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
Visterrine Bain-marie-vorm 1,5 l zonder gaatjes 2 Stomen 70 - 80 40 - 80
Forel, heel per stuk 0,2 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 12 - 15
Kabeljauwfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 10 - 14
Zalmfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 100 8 - 10
Mosselen 1,5 kg zonder gaatjes 2 Stomen 100 10 - 15
Roodbaarsfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
Zeetongrolletjes,
gevuld
met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 80 - 90 10 - 20
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Eiergelei zonder gaatjes 2 Stomen 90 15 - 20
Griesmeelballetjes met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 90 - 95 7 - 10
Hardgekookte eieren
(grootte M, max. 1,8 kg)
met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 100 10 - 12
Zachtgekookte eieren
(grootte M, max. 1 kg)
met +
zonder gaatjes
3
1
Stomen 100 6 - 8
