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Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Kuchen in der Backform Kochgefäße Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in Minuten
Torte Backform aus Blech, Ø 31 cm 1
%
240-260 30-40
2 Kuchenformen aus Blech,
Ø31cm.
3+1
<
190-200 45-55
Quiche Backform aus Blech, Ø 31 cm 1
%
220-230 40-50
Kuchen Backform aus Blech, Ø 28 cm 1
%
190-200 40-50
Gericht Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Minuten
Pizza Universalpfanne 2
%
200-220 25-35
Universalpfanne + Backblech 3+1
<
180-190 35-40
Flammkuchen (vorheizen) Universalpfanne 2
%
270 15-20
Hefezopf Universalpfanne 2
%
170-190 25-35
Brioche Muffinblech für 12 Muffins mit
Ø8cm
2
%
200-220 20-25
Hefegebäck/Windbeutel Universalpfanne 2
%
200-220 30-45
Blätterteig Universalpfanne 3
<
190-200 25-35
Universalpfanne + Backblech 3+1
<
190-200 30-40
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1
<
170-180 35-45
Baiser (Vorheizen 10 Minuten) Universalpfanne 3
<
80-90 180-210
Butterplätzchen (Vorheizen) Universalpfanne 3
%
150-160 20-30
Universalpfanne 3
<
140-150 20-30
Universalpfanne + Backblech 3+1
<
140-150 25-35
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1
<
140-150 25-35
Makronen Universalpfanne 2
%
110-130 30-40
Universalpfanne + Backblech 3+1
<
110-120 35-45
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1
<
110-120 35-45
Börek Universalpfanne 2
%
190-200 40-55
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-
ten.
Sie können sich an einem ähnlichen Produkt aus der Garzeit-Tabelle orientieren.
So prüfen Sie, ob der Rührkuchen fertig ist: Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der
angegebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holz-
stäbchen keine Teigreste haften bleiben, ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen ist nicht aufgegangen oder eingefal-
len.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-
len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie
auch, wie lange Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt
aber zu den Rändern hin ab.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit
Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt. Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-
gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.
Träufeln Sie einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim
nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Garzeit.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-
chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig
(feucht, mit nassen Stellen).
Nehmen Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie die Speise
längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit safti-
gem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln
oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie
die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.
Das Gebäck hat eine unregelmäßige Bräunung. Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; das Gebäck wird so gleichmäßiger
gebacken. Empfindliches Gebäck mit Ober- und Unterhitze
% auf einer Ebene
backen. Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben.
Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.
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