707906
40
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/48
Next page
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
40
Langzaam garen
Langzaam garen betekent dat de bereiding op een zeer
lage temperatuur plaatsvindt. Het wordt daarom ook
garen bij lage temperatuur genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle fijne stukken
vlees (bijv. malse delen van het rund, kalf, varken, lam
en gevogelte), die rosé of à point (medium) gegaard
moeten worden. Het vlees blijft zeer sappig, mals en
zacht.
Uw voordeel: u heeft veel speelruimte bij de
menuplanning, want langzaam gegaard vlees kan
probleemloos worden warmgehouden. U hoeft het
vlees tijdens de bereiding niet te keren. Houd de deur
van het apparaat gesloten om een gelijkmatig
bereidingsklimaat te krijgen.
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees,
zonder bot. Verwijder zorgvuldig de pezen en
vetranden. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een
sterke eigen smaak. U kunt ook gekruid of gemarineerd
vlees gebruiken. Gebruik geen ontdooid vlees.
Het vlees kan direct na het langzaam garen in stukken
worden gesneden. Het hoeft niet te rusten. Door de
speciale bereidingsmethode ziet het vlees er rosé uit.
Het is echter niet rauw, maar voldoende gaar.
De temperatuur en de tijdsduur voor langzaam garen
zijn afhankelijk van de grootte, dikte en kwaliteit van het
vlees. Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.
Aanwijzing: Bij het langzaam garen kan geen
starttijdvoorkeuze met eindtijd worden ingesteld.
Vormen
Gebruik een vlakke vorm, bijv. een serveerplaat van
porselein of glas. Plaats de vorm voor het
voorverwarmen eveneens in de binnenruimte.
Plaats de open vorm altijd op hoogte 2 op het rooster.
Bijkomende informatie vindt u onder de tips voor
langzaam garen, na de insteltabel.
Start de werking alleen wanneer de binnenruimte
geheel is afgekoeld. Laat de binnenruimte met de vorm
erin ca. 15 minuten goed doorwarmen.
Braad het vlees op de kookplaat zeer heet en lang
genoeg aan alle kanten, ook de uiteinden. Doe het
onmiddellijk in de voorverwarmde vorm. De vorm met
het vlees weer in de binnenruimte plaatsen en
langzaam garen.
Tips voor het langzaam garen
Gerecht Accessoires/vormen Inschuif-
hoogte
Verwarmings-
methode
Aanbraad-
duur in min.
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur
in min.
Eendenborst, à 300 g Open vorm 2 . 6-8 95* 60-70
Kipfilet, à 200 g, doorbakken Open vorm 2 . 4 120* 70-80
Kalkoenfilet, zonder been, 6,5-8,5 cm dik, 1 kg,
doorbakken
Open vorm 2 . 6-8 120* 140-180
Gebraden varkenslende, 5-6 cm dik, 1,5 kg Open vorm 2 . 6-8 85* 150-210
Varkenshaas, heel Open vorm 2 . 4-6 85* 75-100
Runderdij, 6-7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken Open vorm 2 . 6-8 100* 160-220
Runderfilet, 4-6 cm dik, 1 kg Open vorm 2 . 6-8 85* 90-150
Rosbief, 5-6 cm dik, 1,5 kg Open vorm 2 . 6-8 85* 120-180
Rundermedaillons/rumpsteak, 4 cm dik Open vorm 2 . 4 80* 40-80
Kalfsnootje, 7-10 cm dik, 1,5 kg Open vorm 2 . 6-8 85* 250-310
Kalfsfilet, heel Open vorm 2 . 4-6 85* 100-160
Kalfsmedaillons, 4 cm dik Open vorm 2 . 4 80* 50-70
Lamszadels, zonder been, à 200 g Open vorm 2 . 4 85* 30-70
Lamsbout zonder been, 1 kg, gebonden Open vorm 2 . 6-8 95* 150-210
* voorverwarmen
Eendenborst langzaam garen. Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de huidzijde aan. Na het langzaam garen gedurende 3 tot
5 minuten knapperig grillen.
Het langzaam gegaarde vlees is niet
zo heet als vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de borden van te voren opwarmen en
de sauzen zeer heet opdienen.
40


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bosch HBA578BS0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bosch HBA578BS0 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,45 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Bosch HBA578BS0

Bosch HBA578BS0 User Manual - German - 36 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info