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Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Viande Poids Accessoires et
récipients
Hauteur Mode de
cuisson
Température en
°C, position gril
Durée en
minutes
Boeuf
Rôti de boeuf à braiser 1,0 kg à couvert 2
%
200-220 100
1,5 kg 2
%
190-210 120
2,0 kg 2
%
180-200 140
Filet de bœuf, médium 1,0 kg à découvert 2
%
210-230 60
1,5 kg 2
%
200-220 80
Rosbif, médium 1,0 kg à découvert 1
#
220-240 60
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille + lèchefrite 5+1
$
315
Veau
Rôti de veau 1,0 kg à découvert 2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Jarret de veau 1,5 kg à découvert 2
%
210-230 140
Porc
Rôti sans couenne (par ex. échine) 1,0 kg à découvert 1
#
190-210 120
1,5 kg 1
#
180-200 150
2,0 kg 1
#
170-190 170
Rôti avec couenne (par ex. longe) 1,0 kg à découvert 1
#
190-210 130
1,5 kg 1
#
180-200 160
2,0 kg 1
#
170-190 190
Filet de porc 500 g Grille + lèchefrite 3+1
#
230-240 30
Rôti de porc, maigre 1,0 kg à découvert 2
%
190-210 120
1,5 kg 2
%
180-200 140
2,0 kg 2
%
170-190 160
Kassler avec os 1,0 kg à couvert 2
%
210-230 70
Steak, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1
$
315
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1
$
310
Agneau
Selle d'agneau avec os 1,5 kg à découvert 2
#
190-210 60
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg à découvert 1
#
160-180 120
Gibier
Selle de chevreuil avec os 1,5 kg à découvert 2
%
200-220 50
Cuissot de chevreuil sans os 1,5 kg à couvert 2
%
210-230 100
Rôti de sanglier 1,5 kg à couvert 2
%
180-200 140
Rôti de cerf 1,5 kg à couvert 2
%
180-200 130
Lapin 2,0 kg à couvert 2
%
220-240 60
Viande hachée
Rôti de viande hachée de 500 g
de viande
à découvert 1
#
180-200 80
Saucisses
Saucisses Grille + lèchefrite 4+1
$
315
52


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