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riempito completamente, ma non troppo, e in modo raso.
I gusti ovviamente variano da persona a persona, per
cui dovrai fare vari esperimenti per trovare nel tempo il
rapporto ideale per te.
Un utensile in grado di facilitare il dosaggio ai principianti,
ma a cui neanche un barista esperto può rinunciare, è
la bilancia. Con la bilancia, puoi pesare precisamente le
quantità di polvere di caffè e acqua per garantire così il
rapporto ideale tra questi due ingredienti.
Ulteriori suggerimenti
Se, durante il riempimento del ltro, restano dei residui di
caffè sul bordo del serbatoio dell'acqua, rimuoverli. In caso
contrario, essi bruciano lasciando macchie sulla caffettiera.
Per fermare l’estrazione al momento giusto, è possibile
anche passare il serbatoio dell’acqua sotto l'acqua fredda.
Più è alta la temperatura, più velocemente l’acqua viene
spinta attraverso il caffè macinato dalla pressione. A secon-
da della velocità con cui l'acqua passa nel caffè macinato, gli
aromi cambiano. Fai delle prove per vedere quale gusto ti
piace di più.
Riscalda la tazza con acqua calda oppure utilizza tazze
con pareti spesse, per non far raffreddare il caffè troppo
velocemente.
Gira ancora una volta il caffè nel recipiente prima di riempi-
re ogni tazza cosicché ogni porzione di caffè abbia la stessa
intensità e lo stesso gusto.
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