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Das macht den Kaffee deutlich aromatischer, weil das
gesamte Kaffeepulver überbrüht und damit das ganze
Potenzial des Kaffees ausgenutzt werden kann.
Der Brühvorgang ist in zwei verschiedene Phasen auf-
geteilt: das Aufquellen („Blooming) und das Aufgießen.
Das Aufquellen des Kaffeepulvers ist essentiell für die
Entfaltung der Aromen. Dabei wird das Kaffeepulver
zuchst mit einer geringen Menge Wasser angefeuchtet
(Kaffeepulver knapp mit Wasser bedecken) und 30 bis
40Sekunden zum Aufquellen stehen gelassen. Danach
folgt das Aufgießen: Hierfür wird kontinuierlich Wasser
über das aufgequollene Kaffeepulver gegossen. Wich-
tig ist hierbei, dass Du darauf achtest stets ein gleiches
Wasserniveau im Kaffee lter zu halten. Aber keine Sorge
– solltest Du mal zu schnell und zu viel Wasser in den
Kaffee lter gegossen haben, warte einfach ab, bis etwas
Wasser durchgelaufen ist und wieder das gewünschte
Niveau erreicht hat. Danach kannst du das Übergießen
fortsetzen. Die optimale Brühdauer liegt zwischen 2 ½
und 4 Minuten. Probiere aus wie viel Zeit für Dich und
Deinen Kaffee am besten geeignet ist.
Papier lter
Die Wahl des verwendeten Papier lters ist nicht zu
untersctzen. Die Papier lterdicke kann das Aroma des
Kaffees beein ussen. Dabei gilt, je dünner der Papier l-
ter, desto weniger Partikel des Papier lters gelangen in
Deinen Kaffee und desto durchlässiger ist dieser für die
Kaffeearomen.
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